1、主料：豬頭半個。輔料：一品鮮醬油適量，大蒜適量，植物油，調料，蔥適量，姜適量，花椒適量。
2、蔥切段、姜用刀拍成片，鍋裡放入油，涼油放入花椒、薑片。
3、慢火燒至八成熱、關火放入蔥段即可。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。南京市六合區的豬頭肉尤為出名，是六合區的特產之一，早在晚清時就享有盛名。主料選用地方土豬，經手工去毛、瀝盡血水、老滷醃製、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”，視感清暢利爽，口感肥而不膩。
1、扒糕蘸汁蘸秘製醬料好吃。
2、秘製醬料。取出一個小碗，把大蒜切成碎末，蔥切成蔥花一起放在碗裡面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食鹽，在鍋裡面倒入一些食用油，油溫五成熱了以後就可以直接轉成小火，把花椒放進去炒出香味，然後花椒和熱油一起淋在辣椒粉上面，鍋裡面再倒入一些陳醋加熱一下，倒進碗裡面，加上一點香油，少量的生抽，還有溫開水，秘製醬料就調配成功了。這樣調配出來的醬料會有一股很香的味道，而且比較適合喜歡辣味的人。
1、扒糕蘸汁蘸秘製醬料好吃。
2、秘製醬料。取出一個小碗，把大蒜切成碎末，蔥切成蔥花一起放在碗裡面，倒入一些辣椒粉，加入少量的食鹽，在鍋裡面倒入一些食用油，油溫五成熱了以後就可以直接轉成小火，把花椒放進去炒出香味，然後花椒和熱油一起淋在辣椒粉上面，鍋裡面再倒入一些陳醋加熱一下，倒進碗裡面，加上一點香油，少量的生抽，還有溫開水，秘製醬料就調配成功了。這樣調配出來的醬料會有一股很香的味道，而且比較適合喜歡辣味的人。
準備材料：小米椒、蒜、食用油、豆瓣醬、生抽、鹽。
1、小米椒洗淨切成小圈備用。
2、蒜洗淨切末備用。
3、起鍋倒油燒熱，然後放蒜末、豆瓣醬炒出紅油。
4、炒出紅油後放小米椒翻炒均勻，然後放生抽、鹽炒勻即可。
5、最後把做好的醬汁淋在切好的皮蛋上即可。 ...
調白灼蝦的蘸汁的步驟如下：
1、將兩顆蒜瓣剁成蒜泥狀，放在一個乾淨的小碗裡；
2、將少許香菜和朝天椒切碎，放在小碗裡；
3、將鍋燒熱，放入兩勺花生油；
4、待油熱後，將油放在小碗裡，用勺子將蒜泥、香菜、朝天椒和熱油一起拌勻；
5、放一小勺生抽、適量雞精、一小勺陳醋攪拌，製成白灼蝦的蘸汁 ...
1、用蒜末，芝麻，幹辣椒麵，小蔥，鹽，滾油，醋和醬油調成的料汁好吃。
2、需要提前準備好的材料包括：麵條 500g、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、蔥 適量、蒜 適量、調和油 適量、芝麻 適量。
3、碗中放入蒜末，芝麻，幹辣椒麵，小蔥和鹽。
4、然後倒入滾油。
5、加入適量的醋和醬油，攪 ...
1、鹽放入麵粉中攪拌勻，水慢慢倒入麵粉中和麵，和好的麵糰靜置半小時。
2、大蒜用刀按扁切幾下，然後搗碎備用。
3、西紅柿去皮切碎，青紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青葉和根分開放，十三香粉放入辣椒麵中攪拌勻，雞蛋打散備用。
4、燒油，澆入辣子中燒油潑辣子，倒入油快速攪勻，撒入白芝麻攪勻。
5、熱 ...
1、香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。 花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
2、香蔥末 + 薑末 + 鹽 +燒熱的熟油+ 生抽 ，量的多少可以在調的過程中透過品嚐決定。
3、辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。
4、醬油 ...
1、將蒜去皮、洗淨，切成大塊後搗成蒜泥，備用。
2、將香蔥洗淨後，切成碎，裝碗備用。
3、拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。
4、再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有滷汁，這步就可以加入適量的滷汁。
5、再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻，如果喜歡吃辣的，可以適量的加入一些 ...