貓屎糖的做法和配方

　　1、蒸飯：選優質糯米3千克，用冷水2500克浸泡8-10小時後，淘洗乾淨，上籠蒸熟成飯。蒸飯時要注意火候，防止靠鍋邊的米飯燒焦；飯熟後即滅火或離火。

　　2、拌麥芽：將事先發好的麥芽約100克，剁碎，加入糯米飯內，再加清水約2.5千克，在鍋內攪拌均勻(如料多，鍋小，可分兩次進行)。然後蓋上鍋蓋，上蒙蓋布，以防止加溫糖化時漏氣。

　　3、糖化：將灶內火點燃，燒至冒大汽時改小火煎熬約五六個小時，以使澱粉糖化。中間每隔一個半小時攪拌一次，以使米飯中的澱粉受熱均勻，充分糖化。

　　4、熬糖：將鍋內糖汁連糟撈起，過濾分離，再將糖水倒入鍋內，用大火熬煮，待糖水沸騰，火力可小些，熬至水分蒸發，糖水汽泡由小變大，鍋內水泡蓋滿糖水錶面時，說明水分多已蒸發，剩下的就是飴糖了。

　　5、扯糖或再加工：將鍋內飴糖舀出，稍後降溫凝固後即可進行扯制(飴糖愈扯愈白)，扯制好之後即可成型，切塊。制好的糯米糖，即可依用，又可以輔以熟芝麻，熟花生仁待加工各種糖果，小食品。

　　1、準備材料：雪梨1個、川貝母、冰糖、蜂蜜各適量。

　　2、首先我們準備幾個雪梨，清洗乾淨，然後去皮去核，切成塊後放入料理機中做成梨漿。

　　3、然後把生薑切成小碎塊，紅棗去核之後切成碎條，川貝母也砸碎，然後把這些和剛剛做好的梨漿一併倒入鍋中。

　　4、用大火把鍋燒開，然後再改成小火煮大約30分鐘，這時放入冰糖，煮至粘稠時就可以關火了。我們用一個笊籬，把熬煮好的梨汁過篩，然後再用勺子擠壓，取汁去渣，晾涼之後再倒入蜂蜜攪拌均勻。

　　5、最後我們準備一個高溫消毒過的玻璃罐，把煮好的雪梨膏放進罐子裡，然後放在冰箱裡密封儲存，當我們需要的時候，舀一勺放入杯中用熱水或涼開水純淨水稀釋即可

　　1、食材：蛋液45克、普通麵粉150克、細砂糖200克、鹽1克、水30克、蘇打粉 2克、花生油3ml；

　　2、把麵粉、鹽和蘇打粉先裝一個小盆裡；再拿另一個碗把打散的蛋液、細砂糖和水混合，然後把混合液倒入麵粉，鹽和蘇打粉的小盆裡，用手揉勻後蓋保鮮膜或溼布醒15分鐘。

　　3、醒好的面用擀麵杖擀薄，切成大概寬1.5釐米左右小條，然後手搓成小圓條用刀切成長4釐米左右的條狀。

　　4、然後鍋裡倒油燒到七成熟後把切好的圓條放入鍋裡，炸到表面金黃就可以起鍋了。

　　5、另準備鍋倒入200克砂糖再倒入適量水，沒過糖即可，中火熬糖，鍋裡冒小白泡了用勺子蘸糖水滴下來成絲狀就可以把炸好的圓條倒入鍋裡，關小火不停翻炒到圓條糖裹均慢慢表面起白霜就可以關火起鍋了。