買生栗子自己家怎麼才能炒熟

　　步驟 ：

　　1、把栗子洗淨，然後用利器把栗子割開，深度大概為5毫米， 然後洗淨，放在水裡泡10分鐘左右；

　　2、鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，注意要在鹽冷的時候放栗子，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦，過了幾分鐘後，可以看見栗子慢慢張開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時顏色漸漸轉深；

　　3、這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；

　　4、待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

　　生栗子普通的煮法經大火煮沸，經過15分鐘左右，換小火，最小火再煮15分鐘就能煮熟。用高壓鍋煮法，慢小火，大概15分鐘就能煮熟。如果是栗子比較大顆粒，可以煮多五分鐘左右就行了。注意，想要水煮生慄能快速去皮，有兩種方法：

　　1、水煮前用小刀劃一十字開口，注意用刀，水煮後栗子皮就會漲開，容易去皮。

　　2、水煮後趁熱倒入涼水中，時間不要過長，20秒左右撈起，栗子皮會收縮較易去皮。同理，煮熱後放進冰箱急凍亦可，冰凍後食用另有一番風味。

　　芝麻發出噼噼作響的聲音就熟了。

　　炒芝麻的具體做法。

　　1、把生芝麻放進小孔的籃子沖洗乾淨，瀝水五分鐘。

　　2、瀝乾後放進不粘平底鍋，撥勻，點火。

　　3、先用中火加熱，溼的芝麻會冒很多蒸汽，慢慢把水分蒸發。中途可以用手摸是否變幹，一定要不停翻動。

　　4、乾的時候會有噼啪的聲音，轉小火炒，等到聲音變小，芝麻就炒好了。