買的豬肉有豬騷味什麼原因

　　買的豬肉有豬騷味的可能原因如下：

　　一、豬在長途運輸過程中豬屎、豬尿隨便撒，沒有及時清理。

　　二、不法分子給豬肉灌水時，可能灌了豬尿。

　　三、買的肉為母豬肉，母豬肉是比較騷的。

　　四、買的肉為死豬肉。

　　辨別各種豬肉的方法如下：

　　一、新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

　　二、不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，彈性差，稍有氨味或酸味。

　　三、變質肉：脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面溼潤，彈性基本消失，有腐敗氣味。

　　四、母豬肉：皮糙而肉厚，經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少、瘦肉多、乳腺發達切割時韌性大。

　　五、注水肉：這種肉由於含有多餘的水份，致使肌肉色澤變淡且腫脹，從切面上看溼漉漉的。

　　六、死豬肉：周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅剝開板油，嗅嗅有腐敗氣味。

　　1、清洗時將肉放盆裡，放上一把鹼面，再倒入米醋，反覆用手抓揉，多洗幾遍。洗第二、三遍時，要多浸泡一會。再用清水清洗至乾淨。

　　2、做時可加山楂或硝，可使之熟軟。

　　3、放姜和料酒也可以，一般炒菜的話不會出現這樣的事情，在燉湯的時候放點薑片進去，在肉切成塊的時候放點料酒醃製一下也是可以的。

　　4、想去除味道在燉湯的時候，湯麵上會出現很多泡沫，那是肉裡的血水，可以用勺子撈出來不要。最後可以放點花椒進去，既可以去除肉腥味，還可以去溼。

　　1、清洗時將肉放盆裡，放上一把鹼面，再倒入米醋，反覆用手抓揉，多洗幾遍。洗第二、三遍時，要多浸泡一會。再用清水清洗至乾淨。

　　2、做時可加山楂或硝，可使之熟軟。

　　3、放姜和料酒也可以，一般炒菜的話不會出現這樣的事情，在燉湯的時候放點薑片進去，在肉切成塊的時候放點料酒醃製一下也是可以的。

　　4、想去除味道在燉湯的時候，湯麵上會出現很多泡沫，那是肉裡的血水，可以用勺子撈出來不要。最後可以放點花椒進去，既可以去除肉腥味，還可以去溼。