買豬蹄時怎麼鑑別是前蹄還是後蹄

　　區分豬蹄是前蹄還是後蹄的方法：

　　1、用眼觀察，看豬蹄的斷面。前蹄可以看到蹄筋，後蹄看不到蹄筋。

　　2、用手捏。前蹄的瘦肉比較多，後蹄的骨頭較多且皮薄。

　　3、衡量價格。前蹄的價格貴，後蹄的價格相對便宜。

　　4、根據豬蹄的形狀判斷。前蹄彎曲且肥大，瘦肉多，後蹄是直的，瘦肉少。

　　5、根據豬爪的多少判斷。如果豬爪少並且大，則是後蹄，豬爪多並且小，則是前蹄。

　　1、豬蹄後蹄比前蹄好吃。因為前蹄的運動量比較多，瘦肉會比肥肉多很多，但同時它的柔軟度不太好，吃起來有些乾巴巴的，所以前蹄是不太適合用來燉豬蹄的。

　　2、豬蹄洗淨，焯水後撈出備用，黃豆浸泡一夜備用。

　　3、砂鍋加水煮開，將豬蹄放入砂鍋中，放入枸杞、黃芪、當歸、黃豆、薑片、大棗。

　　4、大火煮開後轉小火燉40-50分鐘。

　　5、加入鹽和雞精調味，再煮5分鐘，盛出即可。

　　1、看蹄筋，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有，這是最實用的方法。

　　2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多且皮薄。

　　3、價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格相對便宜。

　　4、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，後蹄是直的。

　　5、還有一個技巧是，如果豬爪少，大的是後蹄，小的是前蹄。但這個方法對與很多豬蹄在一起時並不太實用。

　　6、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，而且價格比較貴；後蹄是直的，價格比前蹄便宜。

　　7、吃法上，前蹄的瘦肉多，適合紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。後蹄骨頭多且皮薄，後蹄子關節長沒肉，不如前蹄好吃，但適合製作豬蹄湯。