豬前蹄和後蹄哪個更適合燉湯

　　後蹄，前蹄肉嫩，後蹄肉厚，營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效；

　　從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少，而豬後蹄則是肉少骨多，豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也為我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據，打算吃肉，可以考慮前蹄，如果是燉湯，則後蹄較好。

　　區分豬前蹄和後蹄的方法和技巧：

　　1、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，而且價格比較貴，後蹄是直的，價格比前蹄便宜。

　　2、如果豬爪少，大的是後蹄，小的是前蹄，但是這個方法對與很多豬蹄在一起時並不太實用。

　　3、前蹄可以看到明顯的蹄筋，而後蹄沒有蹄筋。

　　4、前蹄質量比後蹄好，此處只有皮、筋、骨骼，膠質重，適宜作燒、燉、滷、煨用，後蹄質量較前蹄差，其用途相同。

　　5、前蹄的瘦肉比較多，比較適合用來紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚，而豬後蹄的骨頭較多而且皮薄，通常只適合用來製作豬蹄湯。

　　豬蹄的作用：

　　1、豬蹄中含有比較豐富的膠原蛋白質，經常食用能防治皮膚乾癟起皺，並有增強皮膚彈性和韌性、延緩衰老的食療功效，是女性絕佳的美容食品。

　　2、豬蹄還有壯腰、補膝和通乳的食療功效，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症，但是將豬蹄作為通乳下奶之用，要少放點食鹽，而且不能放味精。

　　1、看蹄筋，看豬蹄的斷面，前蹄可以看到蹄筋，後蹄沒有，這是最實用的方法。

　　2、用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，豬後蹄的骨頭較多且皮薄。

　　3、價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格相對便宜。

　　4、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，後蹄是直的。

　　5、還有一個技巧是，如果豬爪少，大的是後蹄，小的是前蹄。但這個方法對與很多豬蹄在一起時並不太實用。

　　6、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，而且價格比較貴；後蹄是直的，價格比前蹄便宜。

　　7、吃法上，前蹄的瘦肉多，適合紅燒或做成滷豬蹄、醬豬蹄等菜餚。後蹄骨頭多且皮薄，後蹄子關節長沒肉，不如前蹄好吃，但適合製作豬蹄湯。