買雞蛋時怎麼挑選

　　1、看蛋殼的表面，一般在市場裡售賣的雞蛋很多都已經擦拭乾淨了，髒東西都擦掉了，那麼如果這時候蛋殼上面還有髒東西，那麼就是雞蛋本身有問題了。

　　2、當我們挑雞蛋時，要選蛋殼看起來較光滑，上面沒什麼雜質的雞蛋，如果殼上面會有很多的斑點或者血跡，就說明下蛋的雞身體不健康，甚至可能會有一些疾病，還有就是雞蛋受潮了，它上面也會長一些黑斑點，所以這種蛋大家可別挑啊。

　　3、上手摸一下新鮮的雞蛋上面好像有一層粉末狀的白霜，手摸起來又會有一點粗糙，雞蛋記得放久了的話，它蛋殼表面的那一層粉狀的霜差不多全部脫落了，摸起來蛋殼非常的光滑，這種蛋就是放久了的陳蛋。

　　4、把雞蛋拿起來搖晃一下。搖動的時候，如果雞蛋裡面的液體會明顯晃動的話，就像沒裝滿水的瓶子會有聲音的，那麼這就是壞蛋了。如果雞蛋搖起來沒聲音，比較厚實的話，那就說明就是新鮮的雞蛋，裡面的蛋黃和蛋液沒有混到一起。

　　5、用手機燈照一下，將手機上面的手電筒開啟，然後將手機放在桌子上，再把蛋放在燈光上面，雞蛋的透光性非常好，看起來比較通透的話，那就說明裡面沒什麼異物，如果雞蛋一點也不透光的話，那麼很可能就是壞雞蛋了。

　　買雞蛋時，判斷雞蛋的好壞的方法有：

　　1、感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼乾淨、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落，殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出。

　　2、手摸鑑別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　3、耳聽鑑別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出怪異聲，手握蛋搖動時有晃盪聲。

　　4、鼻嗅鑑別：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

　　洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖，即蔥頭，根莖外邊包著一層薄薄的皮，白、黃或紅色，裡面是一層一層白色或淡黃色的肉，挑選方法如下：

　　1、選購洋蔥時，選擇表皮越幹越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好；

　　2、觀其外表，可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購；

　　3、洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感較脆；

　　4、紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之；

　　5、相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。