購買花生米時怎樣識別新舊花生米

　　生花生米的新舊辨別主要有兩種：

　　1、看顏色。花生米一過夏天，紅皮顏色會變成深紅色。新花生米紅皮是淺紅色，或粉紅色；

　　2、聞香味。新花生米仔細聞，會有股淡淡的清香味或泥土味，把花生米捏開來聞更明顯。陳花生米則沒有，時間較久的陳花生米甚至會有股黴味或倉儲味。

　　識別新舊大米的方法：

　　透過看顏色判斷新舊大米，新米色澤呈透明玉色狀，胚芽部分呈乳白色或者淡黃色，陳米顏色深，呈現咖啡色，顏色無光澤，沒有透明度；透過聞氣味判斷新舊大米，取少量米放在手中搓熱聞氣味，新米有股清香的味道，陳米有米糠味，沒有清香味；透過摸判斷新舊大米，正常的新米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺，陳米摸起來很粗糙；透過嘗判斷新舊大米，新米會比陳米硬一點，買米的時候用牙齒咬一下，感受米粒的硬度，硬一點的米質量會好。新米含水量較高，新米煮的飯，嚼勁好、黏性好、齒間留香；陳米含水量較低，陳米煮的飯口感較差，沒嚼勁，吃的時候較硬。

　　1、新花生因水分大在果殼上會有大量泥沙，不同於陳花生色澤光華白亮；

　　2、新花生口感溼潤香甜而不同於陳花生乾硬；

　　3、新花生較之陳花生胎衣不易剝除。新花生從高處落下時，由於水分大，落地為沉悶的沙沙聲，不同於陳花生是一種玉珠落盤般的清脆聲。