赤蘚糖醇有沒有熱量

　　赤薊糖醇是一種新型的天然無熱量甜味劑，它天然存在於眾多植物體組織中，在玉米、海藻、蘑菇、葡萄、一些瓜果中，而其熱量極小。

　　赤蘚糖醇，白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶於水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結晶。用於有機合成和生化研究。由小麥、玉米等澱粉經安全、適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliellapllinis)、脂假絲酵母(Candidalipolytica)或類絲孢酵母(Trichosporonoidesmegachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發酵後，發酵醪液經加熱殺菌並過濾然後經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌並乾燥而得。一般得率約50%。

　　赤蘚糖醇之所以0熱量，因為它是由非轉基因玉米澱粉（玉米粒）經生物發酵製成的新一代功能糖醇，人體攝入不增加脂肪。

　　赤蘚糖醇是小分子的甜味劑,它不被機體內酶系統所代謝，不會影響正常的糖代謝。

　　健康人以1g/kg劑量攝入3h後，其血糖水平和血液胰島素水平沒發生明顯變化，因此赤蘚糖醇可供糖尿病患者食用。

　　1、赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。

　　2、赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測到，在發酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。

　　3、可由葡萄糖發酵製得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸溼，高溫時穩定，在廣泛PH範圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用於多種食品。