用料:粉漿:卷粉粉200g、水600g、餡料:鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。
蘸汁:魚露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎適量、鹽適量、蒜蓉2瓣。
越南卷粉的做法
1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿,加入2g鹽。
2、舀1大湯勺粉漿到小鍋中,再倒入半碗水。小火加熱做熟漿,一直攪拌,計時顯示我從開火到成熟漿,大約一分鐘。
3、將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時。可以過篩一遍。
4、瘦肉剁碎,洋蔥切丁,木耳焯水後切碎。
5、將瘦肉、洋蔥、木耳、蔥花、蒜蓉、醬油混合攪勻,放入適量胡椒粉攪勻。
6、熱鍋倒油,將餡料炒熟,翻炒至幾乎無湯汁。盛出備用。
7、將2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、適量鹽、蒜蓉混合,用小鍋燒開後,關火,加入兩勺米醋,盛碗中放涼。
8、用大湯勺舀粉漿,大盤子中刷薄油,放在一旁。
9、平底鍋保持小火加熱,刷一層油,倒入2大湯勺粉漿,晃開成粉皮,等粉皮幾乎變透明後,關火。
10、將平底鍋翻過來直接蓋在大盤子上。鋪上兩三勺子餡料卷好即可。
11、將蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末,醃製半小時左右。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合。
3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿,靜置20分鐘。
4、取一平底盤刷上一層薄油,加入一勺調好的米漿。
5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底,米漿越少做得越薄。
6、鍋裡水燒開,放入裝好米漿的披薩盤大火蒸2分鐘。
7、剛蒸好中間會鼓起,拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮。
8、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁,撒上一些蔥花,慢慢捲起來。
9、將卷好的腸粉全擺入盤,再蒸3分鐘。
10、吃的時候切成段,加幾根氽燙過的小青菜,上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
原料:越南卷粉皮5張、生菜3片、香腸2根、雞蛋1個、香菇
輔料:鹽少量、糖少量、小米辣5個、魚露少量、胡蘿蔔1個、香菇6個、檸檬1個
步驟 :
1、 香菇切碎,炒熟胡蘿蔔,雞蛋和香腸切絲,生菜切段;
2、 小卷粉皮放入40度左右的溫水泡10秒左右;
3、捲上雞蛋、胡蘿蔔、生菜、香菇
4、捲起來從中間切開,方便沾佐料。
1、原料:紫菜、黃蘿蔔、黃瓜、火腿腸、大米、白糖、米醋、芝麻、鹽、雞精、竹捲簾。
2、首先降米淘淨,放到電飯煲內煮飯,等待飯熟。
3、黃瓜整根切成粗條。
4、火腿也是如此切開。
5、黃蘿蔔也是切條。
6、帶米飯煮好。
7、將米飯盛入一個大碗中。
8、向裡面加入適量的米醋、白糖、 ...
1、越南河粉兩個重要部分:一是湯頭,二是粉和蘸汁。
2、湯頭原料:牛骨,調料包(草果,八角,姜,桂皮,洋蔥)。
3、湯頭做法:將牛骨控水洗淨血水,與調料包一起小火燉2小時左右,如果能買到乾的甘蔗,放入兩節甘蔗,很有效的去除牛骨的腥味,或者放兩個馬蹄,也同樣去除腥味。同理甘蔗和馬蹄也用於燉羊肉的去腥 ...
1、將豬肉剁成肉碎,然後拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點五香粉。
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上,粉皮小心的捲起,要卷得均勻。
3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘。
4、蒸熟後,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口粉腸就大功告成了。
5、蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過大,否 ...
製作方法如下:
1、將硬紙盒上下邊皮剪掉,留下四周;
2、將高度定在需要的高度;
3、剪下一塊描寫紙,磨砂質地尺寸與小紙盒的底部尺寸一致;
4、用膠帶把描寫紙片和小紙盒粘起來;
5、反光部件,剪下一條高度略微超過小紙盒高度的聚酯薄膜;
6、將剪下的長條聚酯摸摸剪成許多小塊;
7 ...
1、自制紫蘇粉的用料:紫蘇50g
2、紫蘇洗好,儘量只要葉子。洗後擦乾均勻碼放在烤盤裡。
3、烤箱150度預熱5分鐘,放入紫蘇,150度上下火烤10分鐘。這時候紫蘇已經變幹,一碰就碎。可以用手或用擀麵杖壓成粉,裝瓶備用。 ...
1、小臘魚蒸制以後最好吃,在蒸制的時候,需要準備二百克的小臘魚,和十克豆豉,十克蒜蓉和薑蓉,另外還要準備三花酒、生抽以及蠔油和辣椒與蔥花和肥肉等調味料。
2、把準備好的小臘魚用清水洗淨,再去掉水分,放在盤子中,另外取一個碗,把所有的調料放在碗中調勻。
3、把炒鍋燒乾,把肥肉放在裡面炒制,炒出油脂, ...
1、食材:紅心美蘿蔔半個、香菜1小把、白糖1勺、陳醋2勺、生抽1勺、香油1勺、鹽適量。
2、首先,我們將紅心美蘿蔔去皮,削掉的皮不要扔,可以做一盤涼拌蘿蔔皮;
3、然後,我們將蘿蔔切成細絲。
4、這時候,加入1勺白糖;
5、然後,我們加入2勺陳醋,1勺生抽;
6、接著,放入1勺香油,適 ...