車釐子表面有水珠需要擦乾後再儲存嗎+車釐子褪色是什麼情況

　　車釐子表面有水珠需要擦乾後再儲存嗎？

　　一般是需要擦乾後再儲存。

　　通常需要將車釐子的水分充分的擦乾，這樣儲存時間才會久一點，但是這樣的儲存時間不是很長，最好早吃掉，不然會流失水分。

　　車釐子還可以放進冰箱裡面進行冷藏，因為冷藏的溫度比較低，所以儲存的時間會久一點，但是放進去之前需要保持車釐子的乾燥，這樣可以減少細菌滋生的條件。

　　車釐子褪色是什麼情況

　　1、車釐子自然掉色屬正常

　　很多人在購買車釐子之後，會覺得要多浸泡一些，這樣才能洗的更乾淨，沒想到一夜醒來發現水被染紅了，擔心這種車釐子是否能食用。其實，車釐子本身的表皮比較薄，長時間浸泡或者擦洗就會出現掉色的問題，這是車釐子中的花青素導致的，對人體無害。

　　2、人為染色車釐子掉色不要食用

　　當然，市場上的車釐子多種多樣，也不能排除有商家售賣染色車釐子的可能。為了讓車釐子的價格賣的更高，有商家會拿大個的國產櫻桃染色後冒充車釐子，這種染色後的車釐子用紙巾或者手擦拭掉色比較明顯，並且味道也比較酸，可以輕易分別出來。

　　3、人為染色車釐子出現機率極小

　　隨著生活水平的提高，人們對於食品安全的關注越來越多，給車釐子進行人為染色其實比例極小，市面上售賣的大部分車釐子都是新鮮的，掉色問題也基本是花青素導致的，大家完全可以放心。

　　車釐子為什麼有的紅有的黑

　　車釐子的品種不相同，成熟度不一樣，因此市面上有黑的車釐子，也有紅的車釐子。一般黑紫色的車釐子比較好吃，當然，暗紅色的車釐子也比較甜，喜歡吃什麼樣的車釐子直接購買即可。

　　車釐子的品種不相同，一般最常見的車釐子是黑紫色的，這種車釐子屬於拉賓斯品種。新鮮的車釐子顏色不會很深，不過，水分是很多的。在挑選車釐子的時候，大家要注意，新鮮車釐子的果梗比較綠，也比較硬，果梗如果有發黑的現象，則說明已經不新鮮了。

　　通常來說，車釐子的顏色越深越好，品種也是比較好的。車釐子的價格是很昂貴的，品種越好的車釐子，其價格就越貴。如果是進口的車釐子，大約需要200多塊錢一斤，因為進口的車釐子，成本比較高，所以賣的比較貴。

　　1、炒空心菜的時候，可以將它事先焯水，這樣可以讓空心菜在翻炒的過程中，不容易炒黑，不過空心菜焯水以後，要立馬撈出來，這樣效果才會更好。

　　2、如果覺得焯水麻煩的話，也可以將空心菜放入檸檬水中浸泡，這樣也能防止它變黑。

　　3、想要烹飪的空心菜更好，挑選新鮮的也是很有必要的，一般來說，買空心菜的時候要先看表面，優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去幹癟發皺。

　　牛大力做法：1.牛大力颳去外皮。

　　2、牛大力，土茯苓去了外皮擦洗乾淨泥土，儘量剁薄塊。

　　3、全部材料放入湯煲加水3000毫升，大火燒開10分鐘。

　　4、打去漂浮的泡沫，改小火煲3小時，放鹽調味。

　　注意事項：牛大力和土茯苓都是很硬的，故此煲湯的時間要長些，2至3人分量，大約3或4兩。