1、食材：新良軟歐高筋麵粉（黑金版）170克、新良黑麥粉130克、糖10克、鹽5克、橄欖油15克、牛奶210克、酵母或鮮酵母（9克）3克。
2、所有材料除鹽外混和揉麵，等成團了再放鹽。
3、一直揉到出膜。
4、滾成團放冰箱低溫發酵一晚。或直接發至2倍大。
5、手掇個洞後不會閉住就可以了。
6、勻分成3份，擀成四角形，三折變成長條後。
7、捲成如上。
8、蓋保鮮膜醒面約20分鐘。
9、擀成約20釐米邊長的正方形或長方形。
10、三分之一先摺疊。
11、整形成約21-23釐米長的法國麵包形成狀。
12、二發溫度36度，40分鐘。具體看是否發成大約2倍大的樣子,二發後撒上高粉，中間割一刀。
13、烤箱預熱200度，烤20-25分鐘，看自己烤箱習性。我是北鼎22分鐘。
1、食材：黑麥麵包預拌粉400g、黃油70g、核桃50g、水220g、酵母粉2.5g、燕麥30g、肉桂粉少許。
2、首先把預拌粉裡面加上一小包酵母粉。
3、然後再將黃油切小塊，室溫軟化。然後用刮刀攪拌至順滑。
4、先倒入大約三分之一的預拌粉，攪拌至絮狀。
5、倒入剩下的預拌粉，稱好水倒進去，攪拌均勻。
6、把核桃壓碎，倒入核桃還有酵母粉。攪拌均勻。
7、倒入燕麥，攪勻。
8、用手搓搓搓..揉揉揉..等到出筋不黏手，然後用保鮮膜蓋住上面，靜置30分鐘發酵至兩倍大。
9、把發酵好的麵糰再揉揉然後分成小團團的形狀放到鋪上油紙的烤盤上再靜置15分鐘，發酵了一會兒之後調整一下形狀，放進烤箱裡（烤箱不用開），再發酵一個小時等它發酵到2倍大。
10、最後放進預熱好190°C的烤箱烤18分鐘即可食用，黑麥核桃麵包就做好了。
1、黑麥葡萄乾麵包的做法：將除黃油外的麵包食材按照先液體後粉類的順序放入麵包機，麵粉的最上面挖小坑後放入酵母。啟動麵包機揉麵成團後靜置20分鐘，然後再繼續揉麵15分鐘，麵糰光滑。放入黃油，繼續揉麵15分鐘，這時麵糰非常光滑有彈性了，放入葡萄乾。將葡萄乾揉勻後進行發酵。發酵至二倍大。
2、麵糰取出按扁排氣後分成四份，每份都滾圓，將收口處捏緊。封口朝下襬入學廚15寸烤盤，表面噴灑水分溼潤後發酵，這天可以室溫發酵，你也可以放入烤箱發酵。發酵至兩倍大，表面再噴少許水分後篩上面粉，用利刀割出喜歡的刀口。烤箱預熱180度，將烤盤放入，中下層25分鐘，烤至上色。
1、黑麥要用水泡上一整天以上，這樣烤出來的才會軟；水、麵粉、麥芽精倒入料理機中，用低速攪拌到麵粉吸乾了水。
2、加入天然酵母，低速攪拌均勻，轉中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝乾的黑麥麥粒和鹽。
3、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油，將做好的麵糰放入模具中，手指沾溼，輕輕壓，讓麵糰和模具之間沒有空隙 ...
酸奶麵包做法如下所示。
1、準備食材：蛋液50克，鹽5克，原味酸奶160克，小麥粉300克，蜂蜜20克，糖35克，奶粉15克，發酵粉3克，黃油20克。
2、將酸奶、小麥粉、蜂蜜、白糖、鹽和發酵粉，混合均勻揉成麵糰。
3、將麵糰加入黃油，揉至光滑，發酵。
4、將麵糰搓成長條切成小塊，搓成條擰 ...
1、將牛奶倒入麵包桶，雞蛋、鹽、白糖各放一角，倒入高筋粉，高筋粉上挖一小坑放上酵母，啟動和麵程式，將液體和麵粉攪成團後靜置0.5小時，再次啟動和麵程式，和麵25分鐘後將黃油倒入繼續揉麵20分鐘，直至出膜，進行第一次發酵，發酵至原來2倍大。
2、將葡萄乾洗淨，控幹水分。桃乾洗淨，切成小塊後放入碗中新增一 ...
1、食材：高筋麵粉300g，雞蛋60g，輔料油30g，綿白糖40g，全脂奶粉15g，酵母粉3g，精鹽2g，葡萄乾適量，枸杞適量，核桃仁適量，芝麻適量，水120g。
2、準備果乾：葡萄乾和枸杞提前用清水浸泡10分鐘後，用廚房紙吸乾表面水分，核桃仁炒熟切成小塊，芝麻提前炒熟，除果乾外的其他原料加入麵包機內 ...
1、準備材料：高筋麵粉200克、核桃68克、黃油11克、水110克、綿白糖5克、酵母3克；
2、核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，8-10分鐘烤至金黃色，冷卻後，均勻分成兩份，切碎成小塊；
3、麵粉、水、糖、酵母放入麵包機揉勻，加入核桃碎和黃油進行第二次揉勻，發酵40分鐘，拿出排氣分成等份小劑子 ...
1、糖，鹽，牛奶，雞蛋（留出半個蛋黃塗面用），麵粉，酵母的順序放入麵包機裡，揉麵程式10分鐘後加入軟化的黃油。
2、再揉15分鐘，發酵至2倍大。
3、選擇揉麵程式，將發好的麵糰再揉20分鐘，取出看看出膜情況，可選擇手揉一會兒至出手套膜。
4、準備椰蓉餡，黃油軟化，加入雞蛋，牛奶，細砂糖混合十分 ...
1、核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層，烤8-10分鐘，烤至金黃色，烤好的核桃仁，冷卻後，均勻分成兩份，一份切碎成小塊，另一份切成粉狀。
2、將除黃油外的所有制作麵糰的材料放在一起，揉至擴充套件階段，麵包機第一個程式還剩4分鐘時將切碎的核桃加入麵糰中，繼續揉麵。
3、第一個程式結束後，放入黃油，核 ...