1、豬裡脊切一釐米左右的長條備用。
2、把薑片，醬油，料酒和豬裡脊放在一起攪拌。
3、放置30分鐘左右。
4、把雞蛋打成糊狀後，放入小麥粉和澱粉繼續攪拌，直至成粘粘的糊狀。
5、把醃好的豬裡脊倒入調成的汁中。
6、在平底鍋中倒入油。油燒熱過後中火煎炸。正反面同樣炸好。
7、把炸好後的裡脊放入鏤空的勺子中控油即可，這樣炸出來的裡脊蓬鬆酥脆。
1、豬裡脊切一釐米左右的長條備用。
2、把薑片，醬油，料酒和豬裡脊放在一起攪拌。
3、放置30分鐘左右。
4、把雞蛋打成糊狀後，放入小麥粉和澱粉繼續攪拌，直至成粘粘的糊狀。
5、把醃好的豬裡脊倒入調成的汁中。
6、在平底鍋中倒入油。油燒熱過後中火煎炸。正反面同樣炸好。
7、把炸好後的裡脊放入鏤空的勺子中控油即可，這樣炸出來的裡脊蓬鬆酥脆。
1、豬裡脊切一釐米左右的長條備用。
2、把薑片，醬油，料酒和豬裡脊放在一起攪拌。
3、放置30分鐘左右。
4、把雞蛋打成糊狀後，放入小麥粉和澱粉繼續攪拌，直至成粘粘的糊狀。
5、把醃好的豬裡脊倒入調成的汁中。
6、在平底鍋中倒入油。油燒熱過後中火煎炸。正反面同樣炸好。
7、把炸好後的裡脊放入鏤空的勺子中控油即可，這樣炸出來的裡脊蓬鬆酥脆。
1、主料：豬裡脊肉250克，澱粉100克，食鹽11克，蔥5克，姜5克，花椒10克，料酒1小勺，白糖1克，辣椒粉5克，白芝麻1小勺，植物油300克，水適量。
2、將鹽和花椒粒放入鍋中微火炒到鹽微微發黃，花椒煸香。
3、放入辣椒粉再炒一炒(也可以再放點孜然粉)關火。
4、將炒好的椒鹽倒在案板上，再放一些熟白芝麻，用擀麵杖擀成細末，然後再放一些熟的芝麻粒和一點點白糖拌勻就做好了。
5、將裡脊肉切成1.5釐米厚的大片，然後用刀背脊逐片輕輕地拍剁一遍，只是拍松而不會留下刀口，這樣會使裡脊肉更鬆軟。
6、將裡脊肉再切成小條，放入大碗中放入蔥段、薑片、料酒和1克鹽抓勻，醃製一會
7、幹澱粉放入碗中然後加入清水攪成澱粉水(也可以再用手捏一點泡打粉或者小蘇打和澱粉混合，會更酥脆)，然後靜置10分鐘，讓澱粉沉澱。
8、將沉澱後的澱粉水倒掉上面的那層清水，然後抓勻。
9、肉條中的生薑、蔥段挑出去，然後放入澱粉糊抓勻。
10、將油燒到七成熱，肉條放進去能馬上浮起來的程度，將肉條逐一放入鍋中，炸到微微變色就撈出來。
11、這時鍋裡的油會有噼啪的水聲，等到水聲沒了，再將肉條再次倒入炸半分鐘撈出。
12、將炸好的肉條放入盆中撒上椒鹽雙手握著盆邊上下顛翻，肉條沾上椒鹽就好了。