軟炸裡脊肉做法步驟

　　1、食材準備：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

　　2、將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味。

　　3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。

　　4、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。

　　1、豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精2克，料酒30克，幹澱粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。

　　2、將裡脊肉洗淨，切成長4、寬2釐米的薄片，放在碗內，加鹽、味精、料酒拌勻，醃漬入味。

　　3、將蛋清倒入碗內，用筷子順一個方向連續抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加幹澱粉，乃順同一方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。

　　4、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將醃漬好的裡脊肉分片粘上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸熟撈出裝盤，淋上香油即成。

　　1、用料：豬裡脊肉150克、植物油適量、料酒1勺半、生抽一勺、全蛋液2個、麵粉3勺、黑胡椒粉一克、白胡椒粉兩克、芝麻油一點點。

　　2、把肉剁碎，放料酒、生抽、芝麻油、黑白胡椒、兩個雞蛋拌勻。

　　3、靜止半個小時。

　　4、一點點的加麵粉。

　　5、順著一個方向攪上勁。

　　6、下油鍋！接著復炸。

　　7、外面脆脆的，中間很鬆軟喲。