輕食不會破壞營養嗎+生吃蔬菜一定營養嗎

　　很多人吃輕食除了是想減肥之外，另外一個重要原因是覺得營養價值高，那麼，輕食不會破壞營養嗎？生吃蔬菜一定營養嗎？下面小編就帶來介紹。

　　輕食不會破壞營養嗎

　　很多人吃輕食的一個重要原因是覺得它烹飪程式少，不會破壞食材的營養價值，真的是這樣嗎？

　　目前大家選擇的輕食主要有蔬菜搭配雞胸肉、白煮蛋、生魚片、全麥麵包等，食物營養搭配均衡，同時製作主要選擇少油、低糖、低鹽，多采用生食、蒸、煮、烤等方式，保留食物的自然風味，也避免營養物質在烹飪時大量流失。但是正因為輕食的烹飪簡單也導致了輕食可能被細菌和蟲卵汙染。烹飪會導致蔬菜中一部分的營養素破壞，其實這裡主要說的是五大營養素中的維生素，而另外四大營養素—蛋白質、脂肪、碳水化合物和無機鹽並不存在這個問題。

　　生吃蔬菜一定營養嗎

　　營養師指出，根據烹飪方式的不同，蔬菜中的維生素和礦物質的確是多少會被破壞流失，尤其以水溶性維生素為代表的維生素B族與維生素C最容易溶入水中，維生素C在烹飪過程中也最容易流失。

　　但烹飪並不會讓蔬菜中的所有營養素流失，根據烹飪方式的不同一般會殘留40%-80%。但是，對於脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，與油脂一同攝入更有助於吸收，烹飪過程中也不容易流失，比如胡蘿蔔只有跟脂肪一起進食才能更好的吸收和利用。

　　並非所有的蔬菜都適宜生吃，如富含硝酸鹽蔬菜、含草酸較多的蔬菜、野菜、澱粉類蔬菜、塌地生長的綠葉菜等生吃不僅容易造成消化不良，甚至引起食物中毒，會導致一系列不良的後果。

　　輕食到底應該“輕”在哪裡?

　　卡路里才是那個真正的主角

　　一整份輕食應該輕在熱量卡路里!每一份輕食都應該具有卡路里、蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養素的資料標籤。讓使用者可以根據自己的代謝需求，選擇不同熱量的輕食。

　　比如減脂的女性白領，需要儘量選擇卡路里低於500大卡以下的輕食;增肌的使用者，則可以在卡路里總控的前提供下多選擇蛋白質含量較高的輕食。

　　只有每份輕食的卡里路、蛋白質、脂肪、碳水化合物都有標籤的輕食，才是真正健康的、科學的營養輕食，才能真正滿足使用者需求。

　　說一個最簡單的公式，7700大卡的熱量就是一公斤肉。一個人特別是久坐的辦公人群，以女性為例，每天常態的熱量消耗大概是1300大卡*1.3倍=1700大卡(開展有一定強度的運動除外)，如果一天的飲食和其它營養攝入超過1700大卡。以每天超過400大卡為例(以現在大多數人的生活方式和餐飲方式來看，每天大輕輕鬆鬆超過400卡)，大概差不多20天就會增加1公斤“肉”，長此以往，肉自然是越來越多。反之，減脂亦然。

　　對減脂減重的人來說，只有華山一條路，就是管住卡路里!

　　所以，從使用者需求和消費目的出發，卡路里才是輕食的核心。卡路里不能“低”下來，輕食就怎麼也“”輕不了。

　　榴蓮是生活中很常見的水果之一，由於味道比較奇怪也是有很多人排斥的，但是愛吃榴蓮的人是越來越愛。那麼，榴蓮蒸著吃會不會破壞營養？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　榴蓮沒熟可以蒸熟吃嗎

　　不熟的榴蓮是可以蒸著吃的。

　　沒有熟的榴蓮，開啟之後果肉會比較硬，而且也不太甜，吃起來就像是一個生紅薯，而加熱之後，榴蓮肉中的澱粉糊化，吃起來就比較軟牞但是糖分並沒有增加，因此蒸熟的榴蓮吃起來還是沒有自己成熟的榴蓮那麼香甜。

　　榴蓮蒸著吃會不會破壞營養

　　榴蓮蒸著吃會損失一些營養素，但還是有營養的。

　　將榴蓮蒸熟了吃，如果蒸的時間長了，裡面的部分維生素C會被分解，降低營養。但是蒸著吃的榴蓮也有其獨特的風味，而且也會變得更加容易消化了。

　　因此喜歡吃蒸榴蓮的其實不用太在意營養這個問題，畢竟能補充維生素C的渠道那麼多。

　　怎麼判斷榴蓮熟沒熟

　　具體判斷方法如下：

　　1、首先觀察榴蓮顏色，正常成熟的榴蓮是黃色或者深黃色的，發青的一般還沒成熟。

　　2、再一個可以結合榴蓮的軟硬來判斷，用兩指擠壓榴蓮的刺，如果手感有彈性，並且兩根刺還能往裡靠，說明榴蓮也已經成熟。

　　3、最後的話就可以觀察榴蓮尖尖，如果長出了細細的裂縫，那也說明榴蓮熟了。

　　奶粉加熱後會破壞營養。

　　沖泡奶粉要求用煮沸後放涼至40攝氏度左右的自來水。

　　奶粉中含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、亞油酸、亞麻酸、乳鐵蛋白等營養物質。加熱後會使奶粉裡的微量元素流失，蛋白質、維生素破壞。此外，有些奶粉中含有益生菌，對高溫敏感，加熱後則失去其作用，所以不可將奶粉加熱。