辣子雞的做法+具體是怎麼樣的

　　1、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。

　　2、油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出待用。

　　3、鍋裡的底油澆至7成熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後，撒入料酒、鹽、醬油， 待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻。

　　4、加入高湯或開水至基本上淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。

　　5、麵條下鍋煮熟（或米粉湯透）撈出裝碗加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油即可。

　　1、原料：雞塊450克，熟白芝麻少許，乾紅辣椒10個，花椒50粒，青椒一個，蔥，姜，蒜。

　　2、鹽5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克。

　　3、半隻雞洗淨後，切成塊，泡水30分鐘去掉血水，蔥切段，姜蒜切片，青椒手撕成小塊。

　　4、鍋中放油，油燒到170度左右，把雞塊放入炸至金黃色。

　　5、鍋中倒入乾紅辣椒，花椒，蔥薑蒜，爆香。

　　6、再倒入雞塊。

　　7、加入各種調料和青椒塊翻炒均勻，

　　8、撒上熟芝麻出鍋。

　　1、主料：雞腿肉500g、幹辣椒40g、尖辣椒5g。

　　2、配料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米適量、澱粉適量、生抽適量、腐乳汁適量、味精適量、白開水適量、姜適量。

　　3、準備好所有材料，把幹辣椒用清水洗乾淨上面的灰塵，然後晾乾。

　　4、用剪刀把幹辣椒剪成段。

　　5、雞腿用刀剔掉骨頭。

　　6、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻醃製半小時。

　　7、加入適量玉米澱粉抓勻。

　　8、油鍋裡的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸製表面微縮，撈出後控幹油。

　　9、另取一個小碗，倒入生抽。

　　10、加入一勺腐乳汁。

　　11、加入適量白開水攪勻。

　　12、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。

　　13、鍋裡把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸製表面金黃撈出。

　　14、鍋裡留些底油，倒入幹辣椒和尖辣椒炒香。

　　15、倒入雞塊翻炒。

　　16、加入蔥薑蒜翻炒。

　　17、倒入剛才調好的料汁。

　　18、關火，加入味精

　　19、裝盤即可成菜。