1、辣子雞要醃製30分鐘。
2、做辣子雞最需要注意的就是醃製的時間，如果醃製不入味，那麼這道菜，炒好就沒什麼味道，所以醃製這一步是非常關鍵的，大概是30分鐘左右，時間越久越入味。
3、雞肉醃製過，所以本身就有鹹味，加上豆瓣醬和生抽，所以後期的製作並不需要加入鹽，重口味的朋友自行調節。
1、辣子雞要醃製30分鐘。
2、做辣子雞最需要注意的就是醃製的時間，如果醃製不入味，那麼這道菜，炒好就沒什麼味道，所以醃製這一步是非常關鍵的，大概是30分鐘左右，時間越久越入味。
3、雞肉醃製過，所以本身就有鹹味，加上豆瓣醬和生抽，所以後期的製作並不需要加入鹽，重口味的朋友自行調節。
1、辣子雞要醃製30分鐘。
2、做辣子雞最需要注意的就是醃製的時間，如果醃製不入味，那麼這道菜，炒好就沒什麼味道，所以醃製這一步是非常關鍵的，（大概是30分鐘左右，時間越久越入味)。
3、雞肉醃製過，所以本身就有鹹味，加上豆瓣醬和生抽，所以後期的製作並不需要加入鹽，重口味的朋友自行調節。
臘肉是生活中比較常見的一種食物，它吃起來比較香，可以和很多食物搭配一起炒著吃，很多人都會自己在家做臘肉吃。做臘肉一般都會用鹽醃製，這個是有一定講究的，醃臘肉的鹽是需要炒制的，然後在進行醃製，做出來的效果會更好。
炒的熱鹽可以直接醃製臘肉嗎
可以。
因為殺豬後，豬肉會暴露在空氣中幾個小時。空氣中有細菌和真菌，豬肉表面難免被汙染。如果這些細菌和真菌不能被殺死，可能會導致臘肉變質和腐敗。為了避免豬肉腐敗，人們除了及時抹鹽外，還採取了兩個措施，一是把臘肉生產的季節放在最冷的冬天，二是用熱鹽。冬天空氣中細菌和真菌很少，不能快速繁殖。熱鹽還可以利用高溫殺死細菌和真菌，從而避免臘肉變質。此外，寒冷乾燥山區微生物較少，可減少鹽分用量，出產優質臘肉。
臘肉需要醃製多長時間
7天左右。
新鮮豬肉買回來後需要用鹽醃製。將鹽均勻塗抹在肉表面，待鹽滲入肉中間後，即可曬乾或熏製。這個過程一般需要7天左右。在此期間，肉需要每天翻面，才能更好地醃製到位。同時可以避免長時間積累的肉的黴味和異味。
醃製臘肉的方法
原料：臘肉10公斤，鹽150克，胡椒粉15克。
實踐：
第一步：先將鹽和胡椒粉全部放入鍋中，用小火將胡椒粉炒3分鐘，然後開鍋備用。
第二步：準備一條毛巾，用毛巾將臘肉表面徹底擦乾淨，然後在臘肉的每個角落撒上胡椒粉和鹽。
第3步：然後準備一塊大石頭，將臘肉壓3天。 3天后，取底部的臘肉，將臘肉放在底部，然後壓4天。
第四步：4天后，將醃製好的肉洗乾淨，然後放到陽光下曬7-10天，直到完全曬乾。