1、適量麵粉里加鹽活好，醒一會，柔光。揪成小劑子，揉光，搓成圖中樣子，再醒一會兒。
2、一根根搓成手指粗的長條，盤起來，每層都要抹上油，用保鮮膜蓋上，吃的時候之前拉就OK了。
3、碗裡放鹽、雞精、味精、醋，面煮好了放到碗裡，散上蔥花和辣椒麵，燒好的油潑到上邊。
4、美味的油潑辣條面就好了。
1、適量麵粉里加鹽活好，醒一會，柔光。揪成小劑子，揉光，搓成圖中樣子，再醒一會兒。
2、一根根搓成手指粗的長條，盤起來，每層都要抹上油，用保鮮膜蓋上，吃的時候之前拉就OK了。
3、碗裡放鹽、雞精、味精、醋，面煮好了放到碗裡，散上蔥花和辣椒麵，燒好的油潑到上邊。
4、美味的油潑辣條面就好了。
1、方法一
起鍋熱油，放入清洗乾淨的腐竹，小火煎至兩面金黃撈出。
鍋留底油，倒入蒜末、小米椒爆香，然後倒入花椒、辣椒麵，加入生抽、白糖。
然後放入炸好的腐竹，攪拌均勻，加入清水、鹽，大火煮開收汁出鍋裝盤即可。
2、方法二
準備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
將成品切片即可食用。
3、方法三
腐竹放在涼水裡泡發2-3小時；剪成適當的長度，撈出後濾幹水分；鍋裡燒油，油溫大概6-7成熱時候放入腐竹，炸至金黃色後撈出備用，大概5分鐘可以炸至成金黃色；準備一個容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少許的糖，少許的鹽；再澆上熱油，攪拌均勻，倒入鍋中；鍋中再倒入腐竹，大火翻炒一會兒就可以開動。
1、主料：牛筋面、豆筋。
2、麻辣油香料粉配比：大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克。
3、麻辣油配料：二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克。
4、香料油配料：菜籽油700克、薑片50克、圓蔥絲50克大蔥30克桂皮5克、八角5克、香葉兩片。
5、將大紅袍花椒20克、幹青花椒10克、小茴香5克、孜然5克、白胡椒2克，放入打粉機，打成細粉，放入不鏽鋼盆中備用。
6、將二荊條辣椒粉80克、特細上色辣椒粉40克、白糖40克、熟白芝麻40克、熟花生粉30克、雞粉30克、精鹽30克、蒜粉30克、味精20克、五香粉3克、大廚四寶濃縮鮮香粉5克，也放入不鏽鋼盆中，與香料粉混合均勻，備用。
7、鍋中倒入菜籽油700克，油溫130°時下入薑片50克，小火炸至三分鐘，然後再下入圓蔥絲50克、大蔥30克、桂皮5克、八角5克、香葉2片，中火炸至7~8分鐘左右，炸成黃褐色時放入紫草1克，炸大約20秒後關火，用密漏將所有材料打撈乾淨。待油溫降至180°時，將炸好的油倒入不鏽鋼盆中，攪拌均勻，靜置24小時後即為辣條麻辣油。
8、鍋中加入適量清水燒開，取適量幹牛筋面放入鍋中焯水，燙至變軟即可撈出，時間不宜超過10秒，回軟即可。撈出後放入盆中使其進一步回軟，放涼，備用。
9、將放涼的牛筋面中加入做好的適量麻辣油拌勻，待牛筋面吸收麻辣油入味即為辣條。