1、食材：牛肉，花椒，大料，丁香，草果，白胡椒粒，茴香，白芷等；紅辣椒碎末，川椒面，食鹽，雞精，老抽，少許白砂糖；
2、首先把牛肉處理乾淨備用；
3、炒鍋中加入適量植物油，燒熱後把孜然，麻椒面和川椒面放進去翻炒；
4、接下來把牛肉倒進去翻炒，直至水分炒幹；
5、把準備好的香料都放在裡面，同時加入適當比例的清水，大火燒開後改成中小火慢慢的熬煮一個小時的時間即可。
1、食材：牛肉，花椒，大料，丁香，草果，白胡椒粒，茴香，白芷等；紅辣椒碎末，川椒面，食鹽，雞精，老抽，少許白砂糖；
2、首先把牛肉處理乾淨備用；
3、炒鍋中加入適量植物油，燒熱後把孜然，麻椒面和川椒面放進去翻炒；
4、接下來把牛肉倒進去翻炒，直至水分炒幹；
5、把準備好的香料都放在裡面，同時加入適當比例的清水，大火燒開後改成中小火慢慢的熬煮一個小時的時間即可。
第一、 用豆皮做。把豆皮切成大小適中的塊，放入盆裡，加入料酒，辣椒粉，味精等香料，醃製一天就做好了。
第二、 用豆腐乾做。把豆腐乾清洗乾淨，也切成條狀，鍋裡放入各種香料，再把豆腐乾入鍋醃製入味，味美好吃。
第三、 用腐竹做。把腐竹切成段，入鍋焯熟，炒鍋裡再用油把辣椒粉等煸香，澆在腐竹上，攪拌均勻，第二天就可以吃了。
第四、 用牛肉做。把牛肉切條，入油鍋炸熟，再用炒鍋把香料辣椒粉等炒熟，加水放牛肉燜熟即可。
1、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
4、黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。
5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。
6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。