辣條真正製作方法

　　1、材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

　　豆皮加鹽、料酒醃一會兒。

　　2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

　　3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

　　4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。

　　5、將成品切片即可食用。

　　1、食材：腐竹100g、花椒10g、辣椒麵25g、椒鹽、孜然、蔥末適量、食鹽適量、雞精適量。

　　2、腐竹浸泡軟後切成長短大致相同的小段備用。

　　3、小火把腐竹用油煎炸一會兒，喜歡酥脆的口感小火久炸一會兒變酥脆，太酥涼了以後就會變硬，口感不好；不喜則炸至兩面皮略金黃即可撈起備用！切忌一定得小火，不然易焦。

　　4、油小火燒熱，加入蒜末炒香後加入小米椒末、辣椒麵、花椒、花椒粉、椒鹽、孜然、少量細鹽及白砂糖等慢火炒。

　　5、倒入炸過的腐竹，小火炒制均勻入味即可出鍋。

　　1、食材準備：大白菜一棵，剁泡紅辣椒，乾紅辣椒，白醋，鹽，大蒜，雞粉少許，生粉少許。

　　2、白菜切成塊狀，梗和葉子分開放，乾紅辣椒切開兩半，大蒜拍碎備用。

　　3、放油燒熱，放入剁泡紅辣椒，乾紅辣椒，大蒜爆香。

　　4、然後放入白菜梗小炒，約五成熟再放入菜葉，再爆炒，（白菜炒會出水，注意洗菜時要摔幹，要不會成了白菜湯），加入白醋，適量，要合個人口味。

　　5、將少許生粉及雞粉兌少許水，（放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調味粘附在菜表面，吃起來特別有味）加鹽，在白菜炒得差不多熟時放入，一煮開少幾下就可以上碟了。