辣椒太辣怎麼炒不辣

　　辣的原因：辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使微血管擴張，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。

　　解決方法：

　　1、炒辣椒時加點醋。因為辣椒素呈鹼性，遇酸中和；

　　2、炒菜時用熱油烹一下辣椒。因為辣椒素溶解於油；

　　3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下。可去除一部分辣椒汁，辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發；

　　4、炒辣椒時加點牛奶。因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。

　　材料：線椒、蔥薑蒜、十三香、花椒粉。

　　１、線椒洗淨晾乾，切成粒備用。

　　２、鍋中倒油，然後爆香蔥薑蒜。放入線椒。

　　３、加入五香粉、花椒粉、鹽。

　　４、放點豆豉醬裝盤即可。

　　線椒王：

　　中早熟，小羊角形，味辣。株型開張，株高60釐米，株幅58釐米，第一花著生於9節，果長25-30釐米，果肩寬1.8釐米，嫩果皮綠色，果面光滑，單果重25克，持續結果能力超群，中後期果實基本不變短。抗病力強，豐產性好，肉質細膩無皮渣，香辣醇厚，品質佳。在科學管理和氣候環境適宜的情況下，連續採收畝產量可達到4000公斤以上。適合早春大棚和露地栽培，以青椒上市為主，是喜深綠色辣椒地區的最佳種植品種之一。

　　如果辣椒比較直，而且顏色呈現為綠色，說明辣椒中的辣椒素含量較低，辣椒的口感不辣；如果辣椒彎曲，且尾部尖尖的地方顏色比較深色，則說明辣椒比較辣。

　　辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。