辣椒油裡邊放芝麻為什麼漂不起來

　　吸油後的芝麻密度比辣椒油大,因此漂不起來。炸辣椒油放芝麻做法:

　　粗辣椒麵、細辣椒麵加少許鹽拌勻放在碗裡備用；鍋中放入植物油，油要多些。油不用熱就放入花椒和八角、香葉，開小火，慢慢炸出香味；等所有香料都炸黑焦色，撈出。開大火燒熱油，同時把芝麻放入一個乾淨無水大碗中，油燒熱後，關火；把油快速倒入放芝麻的碗裡，幾秒鐘後，芝麻變焦黃色；然後迅速用一個大勺把拌好的辣椒麵一勺一勺倒入芝麻油中，一邊倒一邊攪勻，以防辣椒會糊，油涼後裝瓶即可。

　　原因：

　　1、鹽化學名為氯化鈉，氯化鈉是離子化合物；

　　2、一般熔點、沸點較高、硬度、密度較大；

　　3、氯化鈉由離子鍵結合，是有規則排列而成的晶體，大部分鹽類和鹼性氧化物是離子晶體；

　　4、大多數離子晶體比較穩定，易溶於水，難溶於莫些有機溶質，油屬於有機溶質。

　　辣而不燥的辣椒油的製作方法：

　　1、準備食材為幹辣椒麵20克，芝麻20克，油16克。

　　2、起鍋燒油，將準備好的辣椒和芝麻放入鍋中。

　　3、待涼後放入瓷碗即可。

　　辣椒（拉丁文名：CapsicumannuumL.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。