1、麵粉500克，瘦豬肉350克，鹽10克，花椒3克，花椒麵2克，白糖75克，香油3克，紅油辣椒150克，蔥白50克，姜15克，醬油150克，蒜泥50克，味精適量。
2、製作水餃：薄水餃皮80張，豬肥瘦肉末250克，姜茸2茶匙，精鹽2茶匙，水豆粉1湯匙，雞蛋1個，清水少許，紅油調料，紅醬油8湯匙，紅辣椒油16湯匙，白糖8茶匙，味精少許，蒜泥14～15湯匙
3、製作水餃餡： 將豬肉末裝入碗中，加2茶匙精鹽，清水少許；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收後，將雞蛋液、姜茸倒入肉內，繼續攪拌均勻即成餡心。
4、包餡成型： 將餡包入皮內，在粘合處抹少許清水，對摺捏成半圓形的餃子。
5、調製紅油調料：將4湯匙紅醬油、8湯匙紅辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3湯匙蒜泥、味精少許，均勻分於4個碗內。
6、煮制水餃：鍋置旺火上將1升清水燒沸，然後下40個水餃，用漏瓢輕輕推蕩以防巴鍋，待水沸騰後，再加少量冷水，煮至水再次沸騰後，再加少量冷水，煮至水餃皮略起皺紋熟後。用漏瓢撈出置於紅油料碗中，每碗一般裝10個，然後趁熱，攪拌均勻即可食用。
辣椒油做法：
1、準備材料：辣椒粉50g、菜籽油150g、花生15g、芝麻5g、鹽3g、香油15g。
2、花生烤熟，去皮敲碎。
3、將辣椒粉、鹽、香油拌勻。
4、將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙後涼一會。
5、往辣椒粉中倒入三分之一的油，邊倒邊攪拌，然後將油稍稍加熱一下，再倒入三分之一，最後將剩下的油再燒熱一下，倒入辣椒油中。
6、放入花生碎、熟芝麻，攪拌均勻即可。
1、準備材料：粗辣椒麵，細辣椒麵，熟芝麻，八角，香蔥，香葉，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜。
2、首先我們要準備一個大碗，往裡面加入１００克的細辣椒麵、５０克的粗辣椒麵，再準備一小碗的白熟芝麻加入碗中，加入兩勺食鹽和５０克的熟糧油，然後用筷子將其攪拌均勻，把辣椒麵打溼。把辣椒麵準備好以後，我們就可以準備下一步的具體制作了。
3、起鍋燒油，往鍋中加入一升左右的食用油，等到油溫八成熱時，把準備好的所有香料全部加入到熱油當中，並加入兩顆香菜開中火對其進行慢炸，等香料的香味被炸出以後，且香菜出現焦黃時，需要把所有的香料撈出油鍋扔掉。（在對香料進行油炸時，油溫一定要將其把控好，油溫太低的話香料的香味就炸不出，油溫太高的話容易導致香料炸焦糊，這樣就會影響到做出來的辣椒油，吃起來有一股焦糊味。）
4、準備好以後的熱油，需要趁熱將其加入到辣椒麵當中，一開始的時候需要少量的進行加入，一邊加入一邊進行攪拌。熱油被加入到１／３左右時，把準備好的熱油全部倒入到辣椒麵當中，讓高溫徹底的把辣椒的香味激發出。最後只需用湯勺攪拌一兩分鐘，等熱油被放涼以後，一道色香味十足的辣椒油就製作好了，讓人看了就食慾滿滿、健康又衛生。對於以上辣椒油的製作方法，你學會了嗎？如果學會的話，就趕緊去動手嘗試一下吧。