1、首先，需要準備一口稍微大一點的碗（是有原因的），然後將準備好的香料放在碗裡。
2、鍋裡倒少許油，用炒勺攪動，待加熱到油不再冒煙時關火。
3、把經營燒熱的油倒入放了香料的大碗裡。
4、待油七分熱時，把香料撈出來，然後放入白芝麻，用小勺攪動。（要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）
5、接著用左手取另一個小勺把辣椒麵一勺一勺的挖進油碗裡，並用右手不停的攪動。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒麵混合好，同一時間放，免得油溫已經太低了。）
6、當攪動油碗裡辣椒麵的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。否則有些辣椒就會糊，這個時候辣椒的香味就出來啦。
7、等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。
桂林米粉久負盛名，不僅在於清澈甘甜的灕江水製作的米粉本身爽滑柔韌，而且在於滷水、調料和配菜的講究。
桂林米粉中脆皮豬肉的做法如下所示：
1、將上好的連皮五花肉先加各種香料醃製片刻後煮熟；
2、再將蜂蜜、漿油等調料特別處理肉皮，最後再放到油鍋中先是中火將皮朝下炸；
3、等到大火四面炸開，待外脆內香、皮色金黃時撈出，切成薄薄一片即可，且不說味道是肉皮香脆，瘦肉酥軟透著清清的原味淡香，肥肉一含即化可口不膩之外，光是色彩就已是讓人垂涎三尺，一道金色的肉皮，夾著多層油亮雪白的視肥瘦所需而厚薄不一的肥肉，多層保持原嫩色的絲絲可見的瘦豬肉，味道極其鮮美。
製作酸豆角方法：
1、先將長豆角洗淨涼幹；
2、將涼乾的豆角切碎，將蒜頭切碎；
3、將切好的豆角和蒜末裝進玻璃瓶，加鹽拌勻；
4、將蓋子蓋好，放起來即可。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用，喜歡吃酸些的可多放一二天。
酸辣筍尖做法如下：
竹筍剝殼洗淨切成細長條。加鹽醃製一下，用手捏去水份。朝天椒磨碎備用。把辣椒加入筍尖中拌勻。放入泡菜瓶中壓實，上面用水封住空氣。大概1個月，開啟瓶蓋後有酸味就好了。瓶中取出加油炒熟。注意事項：醃製時間根據季節不同，天越熱，發酵的時間越短，翻開瓶蓋有股酸味那就是好了，放置時間越長越酸。 ...
推薦雞蛋炒桂林米粉，做法為：
食材用料：桂林米粉300g、雞蛋一個、油適量、生抽一勺、辣椒兩個、鹽適量、雞精少許。
步驟為：
1、準備米粉，雞蛋；
2、把辣椒切好備用；
3、鍋裡放入油，燒熱，再放入雞蛋；
4、放米粉快速翻炒；
5、倒入適量生抽翻炒均勻；
6、放辣椒，添適量 ...
材料：花椒、川椒、八角、良姜、波扣、香葉、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黃皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、檳榔片、玉果各35克、羅漢果5個、白芷35克。香草、陳皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨頭、豬筒骨各5斤、姜蔥適量。
方法：
...
加辣椒，加油，讓鹹度降下來。紅油：調料： 幹辣椒麵1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2個，菜油4500克，香油500克。 製作：1、辣椒麵裝入盆中備用。 2、鍋上火加菜油煉熟，下香油，八角，草果炸香撈出，待油溫降至五成熱時下白芝麻，然後淋入盆中的辣椒麵中即成。 關鍵： 1、紅油有兩種，這是菜油煉 ...
辣椒油做法：
1、準備材料：辣椒粉50g、菜籽油150g、花生15g、芝麻5g、鹽3g、香油15g。
2、花生烤熟，去皮敲碎。
3、將辣椒粉、鹽、香油拌勻。
4、將菜籽油倒入鍋中燒到冒煙後涼一會。
5、往辣椒粉中倒入三分之一的油，邊倒邊攪拌，然後將油稍稍加熱一下，再倒入三分之一，最後將 ...
1、準備材料：粗辣椒麵，細辣椒麵，熟芝麻，八角，香蔥，香葉，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜。
2、首先我們要準備一個大碗，往裡面加入１００克的細辣椒麵、５０克的粗辣椒麵，再準備一小碗的白熟芝麻加入碗中，加入兩勺食鹽和５０克的熟糧油，然後用筷子將其攪拌均勻，把辣椒麵打溼。把辣椒麵準備好以後，我們就可以準備下一 ...
1、肉切成肉片。加入蠔油，醬油，番茄醬，黑胡椒醃製一下。
2、胡蘿蔔，洋蔥，大蔥切絲。捲心菜切片備用。
3、適量油下鍋，先把洋蔥炒香，加入胡蘿蔔翻炒至半熟，加入豬肉炒香。
4、放入桂林米粉，和捲心菜炒熟，醬油鹽調味即可。 配上一個煎蛋更好。 ...