製作酸豆角方法：
1、先將長豆角洗淨涼幹；
2、將涼乾的豆角切碎，將蒜頭切碎；
3、將切好的豆角和蒜末裝進玻璃瓶，加鹽拌勻；
4、將蓋子蓋好，放起來即可。一般情況下兩天後看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用，喜歡吃酸些的可多放一二天。
酸辣筍尖做法如下：
竹筍剝殼洗淨切成細長條。加鹽醃製一下，用手捏去水份。朝天椒磨碎備用。把辣椒加入筍尖中拌勻。放入泡菜瓶中壓實，上面用水封住空氣。大概1個月，開啟瓶蓋後有酸味就好了。瓶中取出加油炒熟。注意事項：醃製時間根據季節不同，天越熱，發酵的時間越短，翻開瓶蓋有股酸味那就是好了，放置時間越長越酸。
炮製：
1、容器洗淨，用開水燙過消毒；
2、竹筍剝去殼，削去老的，留下嫩的，切成大塊 （紅辣椒用布擦淨，陰乾一天，備用）；
3、紅辣椒、筍裝入容器，倒進冷開水，加進多點鹽、白酒。
炒制：
1、竹筍撈出，洗淨，切成小點；
2、鍋上爐灶，筍下鍋，小火烤，筍要有一定的幹度後，把切碎的紅辣椒一併小火烤，起鍋。
3、鍋上爐灶，熱鍋下冷油，下筍、辣椒同炒，加鹽，也可以再加少量白糖。
4、也可以與酸豆角同炒；
注意：
1、一定要烤到幹些 ；
2、下油炒辣椒時，最好戴口罩；
1、首先，需要準備一口稍微大一點的碗（是有原因的），然後將準備好的香料放在碗裡。
2、鍋裡倒少許油，用炒勺攪動，待加熱到油不再冒煙時關火。
3、把經營燒熱的油倒入放了香料的大碗裡。
4、待油七分熱時，把香料撈出來，然後放入白芝麻，用小勺攪動。（要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接 ...
1、生薑切成末；容器洗淨，用開水燙過消毒，然後晾乾水分備用。
2、把筍尖用清水仔細清洗乾淨，然後切成條或丁，最後再用純淨水洗乾淨。
3、朝天椒磨碎備用。竹筍剝殼洗淨切成細長條，加鹽醃製一下，用手捏去水份。放入無生水、無油的乾淨拌菜盆中。
4、然後放入鹽、薑末、辣椒，拌勻後裝入準備好的容器中。
...
主料：筍尖30條，鮮紅辣椒25克，陳醋、植物油60克，醬油40克，鹽8克，料酒15克，味精3克，花椒40粒。
做法：
1、 把筍尖在熱水裡稍微焯一下，為的是去除筍尖的澀味兒，洗淨，如果筍尖比較大，可以破一下刀。用鹽醃兩小時，再用清水沖洗去鹽汁，瀝去水；
2、 鮮紅辣椒切成絲或者短節；
3、 ...
酸筍的做法：
醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，在水中泡著。當天就可食用。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器要 ...
1、主料：虎皮尖椒。
2、輔料：陳醋、醬油、葡萄醋、少油、鹽。
3、先把青椒放鍋裡蒸熟。
4、之後下陳醋，葡萄醋，醬油，鹽加以煮一下上鍋。就完成了。
5、另一種蒸完，把虎皮尖椒外皮撕掉，直接加料醃製！口感超嫩。 ...
1、首先把雞胸肉洗好切絲，用料酒和一小勺蠔油醃製十分鐘。
2、主材料準備好，將春筍沖洗好切絲，尖椒、胡蘿蔔切絲。
3、蔥蒜切末、幹辣椒準備好。
4、鍋放油燒熱放入醃好的雞肉絲迅速滑散。
5、放入一部分蔥蒜末炒香再放入胡蘿蔔絲和尖椒絲炒勻。
6、放入筍絲，炒勻，放入陳醋，老抽炒勻，放入鹽 ...
桂林米粉久負盛名，不僅在於清澈甘甜的灕江水製作的米粉本身爽滑柔韌，而且在於滷水、調料和配菜的講究。
桂林米粉中脆皮豬肉的做法如下所示：
1、將上好的連皮五花肉先加各種香料醃製片刻後煮熟；
2、再將蜂蜜、漿油等調料特別處理肉皮，最後再放到油鍋中先是中火將皮朝下炸；
3、等到大火四面炸開，待外 ...