1、首先把雞胸肉洗好切絲，用料酒和一小勺蠔油醃製十分鐘。
2、主材料準備好，將春筍沖洗好切絲，尖椒、胡蘿蔔切絲。
3、蔥蒜切末、幹辣椒準備好。
4、鍋放油燒熱放入醃好的雞肉絲迅速滑散。
5、放入一部分蔥蒜末炒香再放入胡蘿蔔絲和尖椒絲炒勻。
6、放入筍絲，炒勻，放入陳醋，老抽炒勻，放入鹽。
7、雞粉，姜粉，蔥蒜末炒勻即可。
1、首先把雞胸肉洗好切絲，用料酒和一小勺蠔油醃製十分鐘。
2、主材料準備好，將春筍沖洗好切絲，尖椒、胡蘿蔔切絲。
3、蔥蒜切末、幹辣椒準備好。
4、鍋放油燒熱放入醃好的雞肉絲迅速滑散。
5、放入一部分蔥蒜末炒香再放入胡蘿蔔絲和尖椒絲炒勻。
6、放入筍絲，炒勻，放入陳醋，老抽炒勻，放入鹽。
7、雞粉，姜粉，蔥蒜末炒勻即可。
1、準備好蓮藕一節去皮，蓮藕要選粗短的節購選，這樣口感比較好。蓮藕兩端頭沒有被破壞的，不然會有泥水進入到蓮藕內部。
2、蔥段、姜去皮和蒜剝皮備用。
3、酸辣藕絲的重點是一定要把藕絲切好，把蓮藕要豎向切，切成薄片，在把藕片平鋪均勻的切成細絲，越細越好。
4、切好的藕絲一定要泡在水裡，不然藕絲會發黑。
5、將蔥段和姜切成細絲，蒜拍打切成蒜末。
6、起鍋燒水，待水沸騰後，將藕絲倒入沸水中，用筷子綽動藕絲。
7、等水再度沸騰後，關閉灶火，撈出來立即放入冷水中，冷激一下，這樣藕絲會特別的脆。
8、起鍋燒油，待油熱以後，倒入部分蔥絲、全部薑絲和蒜末，加入花椒，喜歡吃辣的加入紅辣椒。
9、等到蒜末香味出來，倒入藕絲，來回翻炒。
10、倒入適量味極鮮醬油和醋，繼續翻炒，待藕絲上色以後，加入剩下的蔥絲翻炒。
11、待藕絲顏色嫩黃，放入鹽和白胡椒粉，出鍋。
12、這樣炒出來的藕絲酸辣清脆可口，配上白米飯的醇香，食慾自然就隨之而來了。
1、食材：豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，胡椒粉1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克，沒有雞湯可用水代替，也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海帶絲、木耳、西紅柿、千張絲等。
2、將豆腐、冬菇、海帶分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內。
3、加雞湯、精鹽、雞精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋。
4、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。
5、在鍋內蛋花浮起時即改旺火 ，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可，加入些香菜更美味哦。