辣椒炒肉的做法

　　1、食材：尖椒、豆豉、豬肉、蔥、姜、蒜、生粉、醬油。

　　2、起鍋熱油，油熱倒入豬肉，快速翻炒變色。

　　3、均勻變色後加入蔥薑蒜和幹辣椒進行翻炒均勻出香味。

　　4、加入豆豉翻炒均勻。

　　5、加入辣椒均勻翻炒入味，最後可以加入小半勺雞精和適量鹽調味即可。

　　1、先把豬肉洗淨，把肥肉和瘦肉分離切成片，瘦肉放進碗中，加入一些老抽、料酒和生抽攪拌均勻醃製一會。

　　2、螺絲椒洗淨，切蒂去掉辣椒籽，然後將螺絲椒切成大小適中的滾刀塊，千萬別切成辣椒絲了，然後將大蒜洗淨切成片。

　　3、鍋中燒熱去除水分，調成中火，把辣椒放進去煸炒，注意火不能大，很容易糊，辣椒在煸炒過程中，水分揮發，表皮開始發皺，這就是所謂的虎皮，煸炒出香味，然後放點鹽，讓辣椒入味，然後出鍋備用。

　　4、鍋中放一點點油，然後把我們前面肥肉放進去煸炒，煸炒出肥肉的油，豬油炒菜特別的香，等到肥肉變小變金黃，把醃製好的瘦肉倒進去大火的翻炒，煸炒到豬肉變色之後加入大蒜片繼續翻炒出香味，然後放進炒好的辣椒，繼續翻炒。

　　5、炒個一分鐘左右，倒入一些生抽，再翻炒一下，就可以出鍋了。

　　1、準備五花肉，杭椒，紅尖椒，料酒，蠔油，食鹽，雞精，白糖，生抽，老乾媽，蔥薑蒜。

　　2、把去皮的五花肉切成片，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香。

　　3、然後放入五花肉片，炒至微黃時放入老乾媽、蠔油、料酒、醬油。

　　4、放入辣椒段，白糖，雞粉，少許鹽，翻炒均勻，炒透之後即可出鍋。