花生、紅辣椒、花椒、十三香備好；辣椒切小段，花生放在水裡浸泡可以剝去花生皮即可；.然後把花生仁和紅椒放在一起開大火煮開倒入花椒、十三香、鹽煮1至2分鐘關火，自然晾涼；剝去花生皮，掰成兩半，再把去皮的花生仁和煮過的辣椒放入冰箱冷凍一晚上；用花生油炸比較香，鍋中倒入可以沒過花生的花生油；冷油下入花生仁要不停的攪拌防止粘鍋；等花生仁炸到8成熟的時候放入辣椒不停的攪拌；見花生仁金黃就可以撈出放在大盤裡晾涼即可。
花生、紅辣椒、花椒、十三香備好；辣椒切小段，花生放在水裡浸泡可以剝去花生皮即可；.然後把花生仁和紅椒放在一起開大火煮開倒入花椒、十三香、鹽煮1至2分鐘關火，自然晾涼；剝去花生皮，掰成兩半，再把去皮的花生仁和煮過的辣椒放入冰箱冷凍一晚上；用花生油炸比較香，鍋中倒入可以沒過花生的花生油；冷油下入花生仁要不停的攪拌防止粘鍋；等花生仁炸到8成熟的時候放入辣椒不停的攪拌；見花生仁金黃就可以撈出放在大盤裡晾涼即可。
1、【食材選擇】：花生米、胡蘿蔔、小茴香、花椒、芹菜、鹽、味精、大蔥、生薑、植物油、香油。
2、先將花生米放入冷水中浸泡大約兩小時，當花生米全部泡充分了，表面開始發白時撈出來，再用清水沖洗一遍，將水分控幹之後放到盆中備用。
3、在鍋中倒入適量清水，然後將花生米倒入其中，同時，將大蔥、生薑切成小段放入鍋中，並加入適量的花椒、小茴香和食用鹽（注意：這幾種調料必須全部放入鍋中缺一不可）。將鍋放到火上，用大火燒開，直到掀開鍋蓋鍋中產生白沫的時候，把白沫用勺子撇切，然後改成小火燉煮，約20分鐘左右，鍋裡的花生就差不多完全入味了，此時關掉火但不要把花生撈出，讓它自然冷卻。
4、鍋中的花生米自然冷卻完畢之後，撈出，並將花生米中的各種調料去掉，然後再用清水洗一次，並控幹水分放入盆中，用刀把芹菜和胡蘿蔔切成小丁，再用熱水焯一遍之後放入盛有花生米的盆中，然後在盆子中放入少量的食用鹽、味精和植物油，最後再點上幾滴香油，用筷子或勺子攪拌均勻即可享用。
1、把花生浸在清水裡，用雙手搓洗，再衝淨，多搓幾遍，就很乾淨了。
2、洗乾淨的花生倒入鍋內，倒滿清水，加足夠的鹽攪勻，泡1個小時，讓它入味。
3、準備滷料。就是基本的八角、桂皮、香葉、冰糖等，幹辣椒根據你的嗜辣程度加，不用剪碎。
4、把滷料全部下入鍋內，再加適量生抽，煮開，嘗下湯汁，應比炒菜略鹹即可。
5、煮開後轉中小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘，中途揭蓋翻動一下，讓它均勻入味。
6、煮好後，把花生繼續浸在滷水中泡半個小時以上，再用漏勺撈出晾乾。