1、主料：青辣子3斤、蒜8兩、醋8兩、嫩生薑8兩、冰糖8兩。
2、輔料：鹽8兩、花椒5兩、菜籽油8兩、白糖5兩。
3、嫩辣子去頭，切成段，方便入味。
4、加鹽醃製24小時候。
5、嫩生薑切除小顆小顆。
6、剝一小碗蒜。
7、放花椒。
8、燒一碗菜籽油待冷卻後用。
9、放冰糖，白糖放上5-6小勺。
10、找一個大盆，將所有的調料放在一起，醋放半瓶。
11、找個容器把它密封起來，放置陰涼處，大概十天就可以食用了。
1、主料：青辣子3斤、蒜8兩、醋8兩、嫩生薑8兩、冰糖8兩。
2、輔料：鹽8兩、花椒5兩、菜籽油8兩、白糖5兩。
3、嫩辣子去頭，切成段，方便入味。
4、加鹽醃製24小時候。
5、嫩生薑切除小顆小顆。
6、剝一小碗蒜。
7、放花椒。
8、燒一碗菜籽油待冷卻後用。
9、放冰糖，白糖放上5-6小勺。
10、找一個大盆，將所有的調料放在一起，醋放半瓶。
11、找個容器把它密封起來，放置陰涼處，大概十天就可以食用了。
1、食材：辣椒、姜、蒜、花椒、八角、醬油、鹽、高度白酒。
2、做法：首先把辣椒清洗乾淨。
3、辣椒把用剪刀剪掉，但是不要全部剪去，剪成這個程度就可以了。
4、洗乾淨的辣椒在中間劃一刀，方便入味。
5、起鍋燒水，水開之後放入辣椒焯水，辣椒變成翠綠色的時候就可以撈出來了。然後把焯好的辣椒控幹水分。
6、在鍋里加一碗清水，一碗醬油。一小把花椒和幾個八角。加兩勺鹽。煮開以後關火，倒出來常溫下放涼。
7、多切一點薑片和蒜片備用。
8、在控幹水分的辣椒上面少撒一點鹽。用手抓勻後放入無水無油的密封罐裡。
9、一層辣椒一層薑片蒜片。裝好後把涼透的料汁加在裡面。最後放上一點高度白酒，既可以消毒殺菌又可以防止辣椒腐壞。
10、蓋上密封蓋子，放到陰涼的地方，一週之後就可以吃了。
1、準備食材：青辣椒，花椒，香葉，八角，生薑，大蒜，食用油，白糖，大蒜，醬油。
2、首先我們要將準備好的青辣椒清洗乾淨，將生薑切成片，大蔥切成段。
3、將清洗好的辣椒控一下水分之後，將青辣椒的頭去掉，然後從中間一分為二放在盆中，放入鹽大約兩個小時以後將醃出來的水分去掉。
4、放入食用油，然後再加入花椒和香葉，將它爆炒出香味，最後將蒜和姜都放到裡面煸炒一下。
5、加入準備好的老抽和食用鹽，還有雞精，再放上白糖熬製大約六分鐘左右之後我們將它取出之後關火將為再加入少量的白酒將它調製均勻之後，作為醃製辣椒的顏料。
6、將處理好的青辣椒放在調好的醃製料中將它調製均勻，然後我們將它放入一個密封的罈子中，然後放入陰涼的環境中醃製醃製，大約醃製3到5天就能吃了。