1、食材：牛腱子5斤，八角2個半，花椒1小撮，香葉幾片，幹辣椒10個，辣醬30克，姜幾片，大蒜幾瓣，鹽適量，生抽適量，老抽適量，冰糖30克。
2、先將大塊的牛腱子改成小一些的條，一些多餘的膜去掉，筋要保留。泡水中幾小時，水變紅就換水，直到水不再變紅。然後晾一下水。
3、取一個乾淨無油無水的鍋，加入一些鹽，八角掰碎，花椒，一起炒至摸著有點微燙就行。
4、用一個乾淨的容器，控好水的牛肉放盆中，將剛才炒好的鹽抹在肉上，儘量每面都要抹到，要均勻一些。室溫低時就放外面好了，要蓋上；室溫高就放冰箱。醃製過夜。
5、第二天，將醃好的牛肉先洗一下，洗去表面的鹽份，放入高壓鍋中，八角和花椒可以繼續使用。再加一些香葉，姜，蒜，幹辣椒，還有辣椒醬。
6、加入冰糖，2小勺的鹽，3湯匙左右的生抽，3湯匙的老抽，剛剛沒過肉的水。稍微攪一下，讓調料混入水中。然後蓋上。煮好後，等壓力散去，要及時開蓋。
7、將煮好的牛肉撈出，晾下水，用一個乾淨無油無水的容器裝好，晾涼後蓋上低溫儲存。要吃的時候隨時取一塊切片即可。
1、食材：黃牛肉/牛腱子1塊、洋蔥適量、香菜3根、大蒜3瓣、小米辣2個。
2、準備食材：滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。
3、滷牛肉切成薄片，放在盤中。
4、加入洋蔥絲。
5、加入適量香菜。
6、自制萬能涼拌汁：陳醋1勺+生抽2勺+蠔油1勺+白糖1勺+香油1勺+熱油爆香的蒜末/小米辣。
7、把涼拌汁淋在牛肉上面，攪拌均勻。
8、撒上適量芝麻點綴一下。
1、食材：黃牛肉/牛腱子1塊，洋蔥適量，香菜3-5根，大蒜3-5瓣，小米辣2個。
2、準備食材： 滷牛肉、洋蔥、香菜、蒜末、小米辣。
3、滷牛肉切成薄片，放在盤中。
4、加入洋蔥絲。
5、加入適量香菜。
6、自制萬能涼拌汁：陳醋1勺+生抽2勺+蠔油1勺+白糖1勺+香油1勺+熱油爆香的蒜末/小米辣。
7、把涼拌汁淋在牛肉上面，攪拌均勻。
8、撒上適量芝麻點綴一下即可。
1、食材：牛腱子3斤，香蔥1把，香菜少許，姜2大塊，冰糖20g，辣椒粉半碗，草果1個，八角2顆，白芷2片，桂皮1塊，幹辣椒小把，花椒1小把，茴香1小把，山奈2片，砂仁2個，香葉2片，鹽2勺，醬油半碗。
2、將所有的食材都準備好，牛腱子買回來後先清洗乾淨，然後放入清水裡面浸泡2個小時左右，把裡面的血水浸 ...
1、滷包材料：草果2顆，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，羅漢果1/4顆
2、滷汁材料：粗辣椒粉20克，蔥3根，姜20克，水1600CC，醬油600CC，料理酒100CC。
3、做法：將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為香辣滷水滷包。
4、取一個湯鍋 ...
1、材料：牛蛙數只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。
2、把蛙洗淨，切好。
3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
4、準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰 ...
洋蔥炒滷牛肉的做法：首先洋蔥洗淨切大塊。滷牛肉切厚片。鍋內適量油燒熱，香蔥碎，花椒炒香。洋蔥塊放入，翻炒兩下。牛肉倒入翻炒幾下。適量生抽調味兒，翻炒均勻關火盛盤即可。
牛肉(拼音:niúròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔 ...
1、主料：牛腱子；輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥；調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
3、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
4、鍋里加水，放入生薑片。
5、醃製好的牛肉焯水。
6、用涼 ...
1、用料：牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售滷料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大塊，冷水入鍋，將牛肉川燙至表面變色撈起，洗淨血沫備用。另外準備一個深鍋，將所有滷牛肉的材料和調味料放入，水量要蓋過牛肉。
3、小火燉煮1-1.5個小時就可以關火，然後浸 ...
1、牛肉洗淨切塊，放鍋裡用冷水煮至沸騰。
2、把上面一層血水撈去，然後把牛肉撈出來。
3、準備好姜，蔥，桂皮，八角，花椒等滷料。
4、把滷料包倒入電飯煲鍋中，牛肉也放進去。
5、用生抽，鹽，料酒，蠔油調一碗醬汁，倒入鍋中，再加兩塊冰糖。
6、往鍋中加入適量清水，放進電飯煲裡，選擇煮牛羊 ...