辣炒螃蟹怎麼做

　　主料：螃蟹;

　　配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大茴香；

　　步驟：

　　1、準備用料，薑切片，蔥切段；

　　2、鍋裡放水燒開，把螃蟹放鍋裡打滾接著撈出；

　　3、把螃蟹掰開底部的軟蓋，再撥開正面的大殼，分成兩半；

　　4、熱鍋涼油，油熱下花椒，辣椒，蔥片，薑片，蒜瓣煸炒；

　　5、再加入螃蟹煸炒；

　　6、加入豆豉，鹽，料酒，生抽；

　　7、加水，炒勻，蓋上鍋蓋，開大火，3分鐘收汁，加雞精調味即可。

　　買來的花蟹清洗乾淨（買蟹一定要選鮮活的，買回來後可以放冰箱冰凍一會兒，讓螃蟹凍暈後，再取出用刷子清洗），隔水清蒸。

　　蒸好的螃蟹斬開，去掉腮、肚臍和嘴。

　　香菜切段。

　　鍋燒油下辣椒麵。

　　加辣醬和麻油。

　　翻炒螃蟹加少量開水。

　　煮至入味收汁，出鍋加香菜即可。

　　1、準備材料，姜切絲，蒜泥，蔥段，花椒，幹辣椒。

　　2、螃蟹洗淨切塊備用。

　　3、鍋中放油，燒熱，下姜，花椒，幹辣椒炒香。

　　4、放入螃蟹，翻炒均勻。

　　5、螃蟹成紅色後，放辣椒麵，少許生抽，少許糖，翻炒均勻。

　　6、放入馬鈴薯條，加少許清水，悶片刻後，放入蔥段。