辣白菜醃了7天可以吃嗎

　　一般來說辣白菜醃製好後的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在醃製好的半個月以後，而且這期間醃製辣白菜所產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以醃製好的半個月以後吃辣白菜是最佳。

　　辣白菜變酸之後就不能吃了，辣白菜之所以會變酸，是因為辣白菜中的細菌以及微生物侵蝕辣白菜，導致辣白菜發酵後所產生的的酸味，所以變酸的辣白菜不能繼續食用。

　　在平時食用完辣白菜之後，要將辣白菜妥善儲存，例如放入冰箱的保鮮室內，這樣可以有效地抑制辣白菜中的細菌以及微生物的增生，從而延長辣白菜的保質期。

　　在氣溫較高的夏天，辣白菜儲存的較好，密封嚴謹的話能儲存一個月左右，但是在其他季節氣溫較低，儲存得當能放2-3個月。辣白菜的儲存時間還與其本身的含水量有關，一般含水量越高，越容易變質，含水量低的往往能儲存更長時間。

　　辣白菜過期了不能吃了，辣白菜本身就屬於醃製品，沒那麼容易壞，其儲存的時間原本就要比新鮮白菜長很多，只要儲存得當，半年內的辣白菜還是可以吃的，但是時間太長的還是建議不要再吃了。

　　辣白菜雖然儲存時間很長，但是也是有一定的儲存期限的，時間一長，泡菜中的硝酸鹽會越來越多被還原成亞硝酸鹽，對人體有很大危害，所以就算泡菜沒有變質，也建議不要吃了，對身體健康會有一定的影響。