農曆三月三壯族同胞喜歡製作什麼美食來慶祝+三月三壯族人們準備什麼食物

　　農曆三月三壯族同胞喜歡製作什麼美食來慶祝 三月三壯族人們準備什麼食物

　　五色糯米飯。五色糯米飯可謂是廣西壯族地區最具特色的傳統美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，每逢農曆三月三、清明節等民間傳統節日，壯族家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃。所謂五色糯米飯的顏色有黑、紅、黃、白、紫這幾個顏色。

　　五色糯米飯，俗稱五色飯，又稱烏飯、青精飯或花米飯，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是布依族、壯家用來招待客人的傳統食品。

　　每逢清明節、農曆三月三、四月八（牛王節）、端午節等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，家家戶戶都要做五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

　　這種風味食品與祭祖娛神活動融在一起，充滿著民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯，自然特別鮮香。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載：“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也。”

　　他們選好優質糯米，採來紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍，浸泡出液，分別拌著糯米，然後合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純，象徵生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”之佳句。四月初八，早稻已插完返青，人們用五色糯米飯揉成小團團，粘附在竹枝上，插於祖宗神龕，又從田中取回一蔸生長旺盛的禾苗，以南瓜葉包根，放在碗裡，一併祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五穀豐登。

　　製作：

　　製作五色糯米飯比較講究技巧。需要350g糯米飯。黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。

　　黃染料，可用黃花汁（密蒙花，壯語叫“花邁”）、黃梔子、黃姜等植物的果實、塊莖提取。將黃花汁煮沸，或將黃梔子搗碎放入水中浸泡，即得到黃澄色的染料液，也可用黃姜搗爛後與糯米拌均用力搓，可得黃色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。

　　紅染料、紫染料是用同一品種而葉狀不同的紅藍草（壯語叫gogyaemq）經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，煮出來的顏色較濃，泡出來的米即成紫色；葉片較圓，顏色較淺，煮出來的顏色較淡，泡出來的米即成鮮紅色。

　　提取四種液汁出來後，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色後放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白（糯米本色）五種顏色的糯米飯。這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮豔、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美、醇正平和、且有微甘，真是吃起來令人回味無窮。用天然植物染成的五色糯米飯，不僅美觀美味，而且有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，清代《侶山堂類辯》曰：“紅花色赤多汁，生血行血之品”，“黃花飯”或梔子有清熱涼血等作用，用楓葉煮成的青精飯，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。

　　傳說：

　　五色糯米飯的來歷還另有一個有趣的傳說呢。古時候壯家村寨有個青年叫特儂，他的父親早已去世，只與癱瘓在床的母親相依為命。特儂對母親非常孝順，怕母親一人在家煩悶，有時上山砍柴或是下田插秧都揹著母親同去。而每一次他都帶著一大包母親最愛吃的糯米飯放在身邊，讓母親餓了可以隨時吃。特儂母子的這一舉動被在山上的一隻猴子覺察了。

　　有一次，趁著特儂到山那邊砍柴，猴子悄悄地溜到母親身邊，把一大包熱氣騰騰的糯米飯搶走了。母親無法動彈，只能眼睜睜地看著猴子搶走了糯米飯。一連幾次都是這樣，特儂有點無可奈何了。看著一邊餓極了的母親，特儂隨手扯著身邊的楓葉，想著怎樣不讓猴子搶走糯米飯呢？突然，特儂發現自己掐楓葉的手被染上了黑色，頓時靈機一動，立即動手把樹上的楓葉割回家，搗爛後用水浸泡，得出黑色的液汁，再將糯米飯放到黑液汁中浸泡。

　　第二天將黑色的糯米撈起蒸煮，頓時一股清香瀰漫全屋。母親在屋裡喊，什麼東西這麼香啊！特儂興奮地說，達咩（達咩是壯語，意思是母親），這是黑色糯米飯，多香多甜啊！這一天正是農曆三月初三。清晨，特儂帶著母親上山砍柴，他用芭蕉葉包著黑色糯米，並故意露出一點黑乎乎的顏色。猴子看見了這麼一大團黑乎乎的東西，以為特儂在用什麼毒物誘騙它，碰也不敢碰，便逃之夭夭了。

　　這一天，特儂吃了黑色糯飯，口不幹不燥，也不覺得膩倦，反而覺得渾身是力，打到的柴更多了。從此，特儂和母親上山砍柴，都帶著黑色糯飯，也用不著擔心猴子把糯米飯搶走了。後來，壯家人都學著特儂，家家戶戶學做黑色糯米，後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯，逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成為壯家人最愛吃的風味食品之一。

　　1、雞屎藤。農曆三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統習俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農曆三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。

　　2、薺菜煮雞蛋。民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是採食薺菜的季節。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統習俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習俗。據說可以去風溼、清火，腰腿不痛，而且還可預防春瘟。

　　3、五色糯米飯。黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區的傳統美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。

　　4、蒿子粑。三月三吃蒿子粑，與傳統習俗有關。三月初三古稱“上巳節”，民間又稱為“鬼節”。傳說這一天，人的魂魄容易被東遊西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心願代代相傳，使這種千年舊俗延續至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。

　　農曆三月三是哪個民族的傳統節日 過三月三的民族有哪些

　　壯族、黎族、苗族、瑤族、侗族、土家族、土族、布依族、漢族等。農曆三月三又叫上巳節，其中以漢族、壯族、苗族、瑤族為典。

　　“三月三”在壯族傳說中，是壯族始祖布洛陀誕辰日。在廣西，農曆三月三，不僅是壯族傳統踏青歌節，也是壯族祭祖、祭拜盤古、布洛陀始祖的重要日子。每到三月三時節，壯族青年男女聚集街頭歡歌、匯聚江邊飲宴。同時，“壯族三月三”不僅是壯族重要的傳統習慣節日，也是廣西漢族、瑤族、侗族、苗族等民族傳統節日。

　　據記載，三月三歌節已有上千年曆史。壯族山歌的發展尤為突出，歌會十分盛行，在古代男女青年聚集街頭或江邊飲宴歡歌。到了清代，形成了數百人以致數千人聚唱的大規模"歌圩"。

　　相傳農曆三月初三是黃帝的誕辰，自古皆有“二月二，龍抬頭；三月三，生軒轅”的說法。

　　三月三日起源於中華民族原始社會的原始制度。

　　三月三傳說：

　　相傳，遠古的壯鄉有個員外生了三個美若天仙的女兒，長女和次女都嫁給了大戶人家的公子，只有名叫麗妹的三女兒還沒有嫁出去。她聰明過人，能詩能歌，心地善良，經常揹著家人樂善好施。芳年十八時，儘管追求她的富人官人絡繹不絕，但她都一一回絕，弄得父母傷透了腦筋。

　　原來麗妹早有了心上人，他是本村貧窮人家的子弟，村民管他叫阿強哥。阿強雖出身貧寒，但心地善良，經常為窮人做好事，無論誰家有什麼農活忙不過來，他總是擠出時間前去幫忙，他家有什麼好吃的，也少不了鄉親們，因而得到了大家的厚愛。阿強也聰明過人，雖然經文聖書沒讀多少，但能出口成章，下筆成文。尤其是吟詩唱山歌，能觸景生情，即興而發。麗妹雖然經文聖書比他讀得多，但還拜他為師。阿強見麗妹謙虛好學，總把她當親妹妹看待，經常一起探討詩文，這一年農曆二月下旬，壯鄉舉行山歌比賽，麗妹，阿強哥都報名參賽。聽他倆的對歌，人人都如痴如醉，流連忘返。結果雙雙都得了頭名金獎。透過這次比賽，麗妹對阿強有了進一步的瞭解，尤其對他那聰明絕頂，現編現唱以及樂於助人的品格深感敬佩，於是產生了愛慕之情。在大家離去後，麗妹有意留了下來，含情脈脈地對阿強吐露了自己的愛意，併發誓說：“如阿強不娶她，她也一輩子不嫁人。”對她的話，阿強十分高興，但又想到自己的身世，難為情地推辭說：“我出身貧寒，恐怕你父母不會同意這門親事的。”麗妹緊緊抱住他，告訴他：“不會吧，只要你登門求親，他們會同意的。”麗妹追求阿強哥相親們都知道了，他們都說願意為阿強捐獻彩禮，只要員外家人開恩。

　　一個深更半夜，麗妹跳窗找阿強哥去了，正當他們相互傾吐衷腸之際，員外家丁闖了進來，強行把麗妹抓了回去，麗妹泣不成聲，祈求父母成全她和阿強的這門婚事。說阿強雖家境貧寒，但憑他的智慧和勤勞的雙手一定會有好日子過的。但固執的父母還是不同意她的哀求。痴情的麗妹眼看不能與阿強結為夫妻了，便心灰意冷，萌發了輕生的念頭。到父母都散去入睡後，留下遺書，便懸樑自盡了。門外的丫鬟朦朧中醒來，聽到閨房內有異常，開啟門一看，她簡直驚呆了，麗妹已經尋短見了。她拼命呼救，頓時，員外一家嚎哭起來，他們看著遺書，悔恨不該干涉女兒的婚姻自由，鄉親們聽到哭聲，知道了麗妹為了反抗父母干涉婚姻自由而憤怒死去，對她深感同情，對員外夫婦極為憤慨。

　　再說阿強從員外家提親不成，回到家後，茶飯不思，一頭栽倒在床上，父母怎麼叫喚他，就是不坑聲。當麗妹殉情的噩耗傳來，無疑是給阿強重大的精神打擊，他腦子嗡嗡作響，想到生不能結為夫妻，死了再陰間也要結為夫妻。想到這裡，他起身走出了家門，三步並做兩步，走到員外家，“哇”的一聲撲到了麗妹的屍體上，說時遲，那時快，他猛的起身一頭撞到樑柱上，也殉情了。這一天正是農曆三月三日，鄉親們見壯鄉的好兒子，好女兒雙雙殉情了，個個悲痛萬分，哽咽著，哭泣著。有的還以山歌老歌頌他們忠貞不屈的愛情，一唱就是三天三夜，三天後才隆重地為他們倆下葬。

　　為了紀念他倆，每年人們便在三月三這一天，蒸上糯米飯，帶上雞鴨魚肉，上山為他們掃墓，同時聯歡唱歌，歌圩就這樣形成了。