農村大醬怎麼做能好吃

　　1、材料：黃豆、鹽、水。

　　2、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣。

　　3、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，其實中間還是軟的當六個面都曬好了，用紙包上放一段時間（裡面基本上也是乾的了），等待自已發酵。

　　4、到下醬的日子，以前有特定的日子，你想什麼時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會看到有好多綠色的毛，就是長毛了，放到罈子裡後放水放鹽（嘗一下）。用細紗布蓋上放在陽光下（這樣醬才會發酵）。

　　5、最後就還需要每天用醬耙子（就是一根木棒下面訂了一塊板）每天搗（一定要），把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變的很細。

　　可以做爆炒腰花，具體做法如下：

　　1、材料：豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，薑汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，澱粉各適量。

　　2、做法：豬腰子中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗淨，冬筍切成略小於腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，薑汁，味精，蒜片，澱粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯後控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。

　　可以涼拌黃瓜：

　　1、將材料準備好：黃瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蠔油、生抽、鹽、味精、糖。

　　2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋。

　　3、黃瓜去皮，根據個人喜歡去皮還是不去皮。

　　4、用刀將黃瓜拍扁、切好，大小長短根據個人喜好。

　　5、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋醃製20分鐘左右。

　　6、醃製好後，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最後撒上剁椒。