迴轉小火鍋底料是怎麼做的

　　材料:辣椒，蔥，姜，蒜，白酒，豆豉，冰糖。

　　做法:

　　1、所有香料提前用水浸潤備用，幹辣椒去籽，剪成小段。

　　2、去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用，把泡軟的辣椒舂出香味備用。

　　3、把所有油類放到鍋子裡燒熱，放入蔥薑蒜中小火熬製，熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出。

　　4、再將豆瓣加入油中慢慢熬15分鐘，把準備好的餈粑海椒放進去繼續熬15分鐘，再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右。

　　5、加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘。

　　6、關火，把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中儲存。

　　1、準備牛肉1500g、重慶火鍋底料、滷料適量、鹽適量、水適量、糖適量、油適量；

　　2、牛肉洗淨，鍋內加水燒開，放牛肉焯一下，準備好重慶火鍋底料；

　　3、鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡，倒進裝有火鍋底料並焯好水的滷牛肉罐中，放適量的鹽，加適量的純淨水，加適量冰油煮至牛肉變軟，用筷子能插動即著火併泡一晚；

　　4、牛肉取出切片，即可食用。

　　主材:土豆粉1袋、五香粉1勺、豆瓣2勺、幹辣椒麵1勺、鹽酌情新增。

　　火鍋土豆粉的做法:

　　1、土豆粉開袋，用清水浸泡待用;

　　2、配菜按實際滴處理好待用;

　　3、辣椒麵、鹽、半勺花椒粉、胡椒粉混合成麻辣粉待用;

　　4、鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、1勺花椒慢炒至油紅出香;

　　5、倒入清水一碗，轉大火燒沸，按配菜性質先後下入配菜及土豆粉煮熟;

　　6、整鍋一起倒進碗裡，把最先調好的麻辣粉撒上去即可。