這些食物沒煮熟堪比毒藥+要注意了

　　現如今人們生活水平高了，食物的選擇種類也是十分的繁多。不過新聞上總是會出現食物中毒的事情發生，其實特別是總在餐桌上出現的食物要尤其的注意。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、豆漿

　　沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一種非常“狡猾”的毒素，在煮豆漿的時候，當溫度達到80度左右，皂素會受熱膨脹起來，形成泡沫，造成“假沸”現象，但其實並沒有完全煮熟，豆漿中的皂素等其他有毒成分就無法完全消滅，一旦喝了這種沒有煮熟的豆漿，就會引起食物中毒。中毒發作時間一般在食用0.5~1小時之後，會出現胃腸炎症狀。

　　2、四季豆

　　四季豆和生大豆一樣，含有皂素，沒煮熟吃了會中毒引發胃腸炎。不僅如此，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，沒煮熟或者煮熟後放太久，都會對人體的腸胃造成刺激。

　　3、薺菜

　　亞硝酸鹽是很多醃製食物中含有的成分，可產生致癌物硝酸銨，其實在蔬菜中也含有亞硝酸鹽，如薺菜，尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒有煮熟的薺菜會讓人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，還會對氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙，這樣會導致組織機體發生缺氧情況，使人中毒。

　　4、木薯

　　木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦苷。據瞭解，一個人如果吃了150-300克的生木薯的話，會引起中毒反應，嚴重者甚至死亡。

　　5、蠶豆

　　蠶豆也是再熟悉不過的食物，生蠶豆中含有巢菜鹼苷，吃了沒煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血，又稱為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發，主要原因就是食物中毒，一般服用後4-24小時內就會發病。

　　6、黃花菜

　　秋水仙鹼是黃花菜中的成分，花菜很難煮熟，經常可見到吃沒煮熟的黃花菜出現噁心、腹瀉、嘔吐的例子，這就是秋水仙鹼惹的禍。不過，秋水仙鹼本身並沒有毒性，只是經過人體腸胃的相互反應之後形成劇毒無比的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼會刺激腸胃，一次食用50-100克的生花菜，就會出現燒心、嘔吐腹瀉等中毒症狀。

　　7、木耳

　　新鮮的木耳當中有啉類光感物質，即這種物質對光線敏感。人在吃生木耳之後，經過太陽的照射，就會引起日光皮炎，嚴重的病人還會出現咽喉水腫、呼吸困難。

　　8、西紅柿

　　西紅柿當然可以直接吃，但沒有熟透的青西紅柿就不能吃了，因為含有龍葵素，吃了會有苦澀感，還會出現中毒症狀。

　　民以食為天，現如今人們的生活比以前好很多，可選擇的的食品也是十分的的繁多。不過有句話說的好，病從口入，人們身體的健康要特別的關注飲食，這幾類東西最好不要吃。本期的飲食禁忌，為你解析。

　　1、存放時間過久的食物

　　從原來人們對好吃的渴望，總是把好吃的留到最後也省不得吃，到現在有了食物，沒有吃完仍舊是有著節約的精神，常常食用儲存過久的食物，如沒有吃完的剩菜，放置了一天一夜沒有吃完，第二天，甚至是第三天還在食用。

　　雖然有實驗證明，剩菜當中的亞硝酸鹽含量沒有超標，遠遠低於國家對亞硝酸鹽含量的標準，但是長時間剩的菜，我們不敢保證有沒有被細菌感染。

　　另外，還有存放時間過久的糧食，如大米、土豆、白薯有發黴的情況，就已經被對身體有害的物質黃麴黴素汙染了，為了安全起見，就不能再食用了。

　　2、野生的食物

　　野生的食物有大樹生長出來的木耳，或者路邊出現的野蘑菇。俗話說：“路邊的野花，不要採啊”。野蘑菇也是一樣的，有的人不管是為了圖個新鮮，還是為了省錢，採摘路邊的食物。

　　這些野生的食物，即使吃起來很美味，但是也不建議大家食用，因為畢竟是野生的，一方面，我們不知道里面有沒有毒素的成分，吃了之後會不會中毒。

　　另一方面，我們不知道這些食物被沒被細菌汙染。因此，為了健康考慮，還是儘量不吃為好。

　　3、過敏的食物

　　對於過敏，每個人的情況都不一樣。有的人對花香味過敏，有的人對冷空氣過敏，還有的人對某些食物過敏，在這些食物的刺激下，就會出現一些過敏反應，如起疹子、發熱、拉肚子等情況。

　　如果你知道自己對什麼過敏，那麼就不要食用了。如果你不知道自己對什麼過敏，那麼吃到某些食物，或者是碰到什麼東西，感覺到不舒服，那麼就要少接觸了。

　　此外，過敏體質的人可以透過提高自身免疫力來調節，如每天做半小時到1個小時左右的有氧運動，跳神、跑步、游泳等。

　　沒煮熟的綠豆湯不能喝，綠豆湯沒熟，食用後會引起腹瀉。綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。