西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloinsteak）。
1、煎西冷牛排的用料。西冷牛排250g（1.5cm厚），蒜3瓣，黑胡椒適量，鹽適量。
2、冷凍的牛排放到冷藏12-24小時，煎制前一個小時拿出來放至室溫。切好蒜片。
3、用廚房紙吸乾血水，處理出一小塊牛油。烤盤預熱至200度，放上牛油，逼出油脂。
4、盤子預熱（放烤箱或者蒸鍋）。牛排每面煎50s，再每面煎20s，達到七成熟。出鍋在盤子中靜置3分鐘。期間蒜片煎至金黃。
5、切條，放上蒜片，撒上黑胡椒和鹽。
香煎西冷牛排的做法：
主料：西冷牛排。
輔料：蒜末、帶鹽黃油、黑胡椒、食鹽。
做法：
1、將西冷牛排解凍後，兩面撒上黑胡椒，抹勻。
2、在每塊牛排的一面均勻撒上細鹽，醃製半小時。
3、將煎鍋燒熱後放入兩片帶鹽的黃油，黃油融化後加入少許蒜末。
4、將醃製好的牛排兩面煎至變色，且煎至血水滲出。
5、七成熟時即可裝盤。
煎西冷牛排需準備食材：牛排、蒜、鹽、胡椒粉。煎牛排時平底鍋要燒得非常熱，鍋裡油薄薄一層就行。一共三個步驟，以下是煎西冷牛排的詳細操作：
第一步：開小火煸香
蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面。平底鍋燒熱，放入黃油、蒜片，開小火煸香。
第二步：下牛排
待蒜片微微焦黃便可下牛排，平鋪在平底鍋中間。
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1、首先牛排需要解凍，不能結冰，自然解凍後，把牛排放到煎牛排的架子上，先煎牛排的側面。
2、煎了一段時間後，我們拿開燒烤架，先煎牛排的一個面，火不要開太大，牛排不容易熟，火太大，容易把表皮烤焦。
3、待一面表皮紅中泛著焦黃，就用工具把牛排翻面了。這裡是做5分熟。
4、兩面都煎過後，需要煎一下牛 ...
西冷牛排的做法：
1、準備材料：西冷牛排1塊、黑胡椒適量、海鹽適量、迷迭香2枝、黃油適量、黑胡椒醬適量、西藍花3朵、香菇1個、洋蔥小半個。
2、牛排提前解凍，用紙巾吸乾水分。
3、撒上黑胡椒粉和適量海鹽粒，塗抹均勻。
4、迷迭香揪下葉子，揉一揉撒在牛排表面，醃製10分鐘。
5、平底鍋燒 ...
1、西冷牛排強烈推薦熟度：四至六分熟。
2、西冷牛排也叫沙朗牛排，就是指肉質地細嫩又帶油珠嫩筋的牛羊肉，基本上源自於牛後背一帶最細嫩的牛羊肉，具體地址不一樣，口味也各有不同。
3、較為純正的沙朗源自腰部脊肉，但獨特的種類比如紐約客，則是源自於相近菲力的左邊鋒脊肉。沙朗牛排肉質地細嫩且甘甜汁多，頗具 ...
2cm西冷牛排七分熟煎每面煎35到40秒，這樣能夠有效的鎖住西冷牛排獨特的味道，西冷牛排肉質好，一種肉質厚，咬著汁水大，一種肉質薄一點但是很有韌性，嚼頭十足。
牛排又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一，歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒 ...
1、選擇厚底的平底鍋：想要牛排剪出來嫩工具的選擇非常重要，用專門煎牛扒的鍋當然更好，如果沒有可以用，厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯。厚底的鍋，保溫效能很好，牛扒放下去後能保持一定的溫度，不會馬上降溫。
2、選擇厚度兩釐米左右的牛排：牛排本來就應該是一塊厚切肉，薄切的牛排火候比較難以掌握，很容易煎過，無 ...
一、簡介
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，質嫩汁多，口感豐富，西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎2分鐘就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
二、做法：
食材主料：西冷牛排。
食材輔料：黃油、檸檬、蔬菜、黑胡椒粉、鹽。
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，雙面均勻塗抹黃油備用。
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