不能吃了。
不論是國產的還是進口的橄欖油，過期之後特別是開封的食用油，會變質產生一些有害健康的物質，這樣吃了對身體極其不好！
過期的橄欖油雖不能食用了，但還可以用作它用。比如可用來做香皂、肥皂的，不過這個太專業了，介紹一點實用的：
可用它來作卸妝油、護手油、護甲油、冬季防裂油、護髮油(洗完頭後滴幾滴在水中，將頭髮放入油花水中搓揉一下）、奶蛋面膜（30ml牛奶＋1個蛋清＋幾滴油＋適量麵粉）……
當然，過期太久也不能用作它用了
不能吃了。
不論是國產的還是進口的橄欖油，過期之後特別是開封的食用油，會變質產生一些有害健康的物質，這樣吃了對身體極其不好！
過期的橄欖油雖不能食用了，但還可以用作它用。比如可用來做香皂、肥皂的，不過這個太專業了，介紹一點實用的：
可用它來作卸妝油、護手油、護甲油、冬季防裂油、護髮油(洗完頭後滴幾滴在水中，將頭髮放入油花水中搓揉一下）、奶蛋面膜（30ml牛奶＋1個蛋清＋幾滴油＋適量麵粉）……
當然，過期太久也不能用作它用了
不能。油脂會自動發生氧化作用，當油脂氧化後，會產生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗，產生令人不愉快的氣味。而橄欖油裡主要含有不飽和的脂肪酸，過期後這些脂肪酸會發生分解酸敗，產生的一些物質對人體有害，因此過期後的橄欖油不可食用。
1、如果橄欖油過了保質期，就不建議食用了。因為橄欖油作為一種食用油是會氧化、變質的，食用以後會對身體產生不良的影響。
2、國家對食用油的保質期是有依據的，是由國家相關檢測化驗機構經過檢測之後規定的，保質期是國家強制性的、必須在食品標籤上標明的。
3、食用油是很容易變質的，因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會產生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗，產生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意，當能聞到氣味時，油脂的過氧化物含量已經大大超過國家標準的數值了。為了健康起見，橄欖油過期了就別用了。