過了霜降茄子就不能吃了嗎

　　過了霜降茄子是可以吃的。說霜打的茄子不能吃是因為過去茄子在大田裡生長，到了秋季，茄子中茄鹼含量增加，被霜打過的茄子水分含量降低，也會引起茄鹼增加，茄鹼是茄科植物的次生代謝產物，是植物為了保護自己產生的物質，茄鹼攝入過多會讓人體產生不適，帶來噁心、嘔吐、腹瀉等不適反應。

　　這也是“霜打的茄子不能吃”說法的來源。但現在的栽培技術發生了很大變化，如今的茄子在溫室大棚裡生長，季節對茄子中的茄鹼含量影響越來越不明顯。因此，對於現代人來說，霜降後仍可以放心吃茄子。

　　值得注意的是，茄鹼主要存在於果肉中，果皮含量少，但果皮顏色越深，果肉茄鹼含量越高。

　　霜降後如何吃茄子

　　魚香茄子

　　材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。

　　做法：

　　1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。

　　2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用溼澱粉勾芡即成。

　　醬爆茄子

　　材料：紫色細長嫩茄子，嫩青豆，甜麵醬，精鹽，白糖，雞精，蔥薑末，蒜泥，料酒。

　　做法：

　　1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨;

　　2、坐鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出;

　　3、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。

　　1、霜降後能種小麥。

　　2、具體內容：那是種麥的黃金時間。俗話說：“寒露油菜，霜降麥”，請你抓緊時間，不誤農時，及時播種，確保出全苗、出齊苗、出壯苗。為明年午季豐產打下基礎。

　　3、“寒露到霜降，種麥莫慌張”，“過了寒露節，種麥穗如鐵”。進入寒露，氣候明顯轉涼，夜有寒冷之感，也就到了播種小麥的時節了，冬小麥的播種是寒露節氣的重要農事。冬小麥生育期長，歷經秋、冬、春和初夏，在較長的生長過程中，農田土壤水分和養分的供應決定著小麥的產量。

　　過了霜降會冷，氣溫會比霜降之前的白露、寒露節氣更冷，此時冷空氣會開始活躍，很多地區會出現大風降溫天氣。

　　“霜降”節氣特點是早晚天氣較冷、中午則比較熱，晝夜溫差大，秋燥明顯。就全國平均而言，霜降，是一年之中晝夜溫差最大的時節。進入霜降節氣後，影響我國的冷空氣活動越來越頻繁，晝夜溫差迅速增大。尤其在江南、華南地區，氣溫的起伏愈發明顯；而西北、東北的部分地區早已呈現出一派“寒風落葉”的初冬景象。

　　霜降期間，一般從10月下旬至11月上旬，由於乾冷空氣逐漸一統天下，暖溼空氣已被邊緣化，帶有夏季和初秋特徵的許多天氣退出，天氣相對更為簡單。在立冬前後，往往出現較強的大風降溫天氣，一些地方在較短的時間裡就跨入了冬季。