過冷現象的定義

　　結晶時，實際結晶溫度低於理論結晶溫度的現象。

　　在一定壓力下，當液體的溫度已低於該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象叫液體的過冷現象。此時的液體稱為過冷液體，這是一種熱力學上的不穩定狀態，在透過外界摩擦等作用下會迅速凝固，並使溫度回升，表現在過冷曲線上便是一個V字形。 液體越純，過冷現象越明顯。高純水零下四十攝氏度才開始結冰。這是因為液體太過純淨，沒有凝固所需的“結晶核”所致。當具備凝固所需物質，例如投入少許固體，或搖晃液體，都能讓液體迅速凝固。

　　1、過冷狀態：

　　液態物質在溫度降低至凝固點而仍不發生凝固或結晶等相變的現象。這樣的物質叫作過冷液體。

　　2、產生原因：

　　過冷液體是不穩定的，只要投入少許該物質的晶體，即能誘發結晶，並使過冷液體的溫度回升到凝固點。這種在微小擾動下就會很快轉變的不穩定狀態稱為亞穩態。

　　當用適當的方式緩慢冷卻飽和溶液時，可使其變成過飽和而不析出溶質的結晶，這種現象也稱為過冷，這種溶液叫作過冷溶液。

　　過冷溶液也是不穩定的。在沒有塵埃，沒有電荷的潔淨的空間

　　過冷現象是指結晶時，實際結晶溫度低於理論結晶溫度的現象。在一定壓力下，當液體的溫度已低於該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象叫液體的過冷現象，此時的液體稱為過冷液體。

　　產生的原因：在實驗過程中，如果溶液較純淨且冷卻速度較快，溶液中不易產生結晶中心，會產生過冷現象。

　　解決的辦法是：過冷至一定程度時，透過快速攪拌並摩擦管壁產生結晶中心或加入晶種，可使晶體結晶析出，達到控制過冷程度的目的。