過年為什麼要蒸饃

　　“二十八把面發、二十九蒸饅頭”這首民謠道出了北方的傳統年俗。中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣。過年蒸包子，也有爭氣的含義，另外象徵來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是發麵做的，蒸的時候會發起來，所以也象徵會發財發家。

　　而提起饅頭可謂歷史悠久，它源於中國。據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。打那以後，這種麵食就流傳了下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。

　　辣炒年糕做法：

　　用料：上海年糕1條、洋蔥1個、青椒2個、火腿1根、生菜芯少許 、李錦記蒜蓉香辣醬、錦珍蠔油、香油、美美椒、清水

　　步驟：1、年糕用清水泡透，切0.5釐米寬均勻薄片;洋蔥、青椒洗淨切圈；

　　2、2湯匙油，4湯匙香辣醬，小火炒出香味後，拌入年糕翻炒，使香辣醬均勻裹在年糕上。然後加入6湯匙高湯，加蓋 悶煮兩分鐘後，加入蠔油收汁(約兩分鐘)。汁濃時，灑上香油和美美椒，出鍋裝盤；

　　3、火腿切圓片，入鍋稍滑油，控油乘出鋪在年糕上；

　　4、用鍋內剩油將洋蔥和青椒圈煸炒出香味，加少許鹽入味，最後加入生菜芯，翻炒斷生，蓋在火腿上即可。

　　過年蒸饅頭的原因：饅頭象徵好兆頭，最早古代用饅頭做祭祀、上供用品，蒸還有蒸蒸日上的意思，而提起饅頭可謂歷史悠久，它源於中國，據傳在三國時期，諸葛亮為安定後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進，諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神，諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉，從此，這種麵食就流傳了 下來，並且傳到了北方；點紅的原因：點紅的紅色意味著紅紅火火，是人們對新的一年美好生活的一種祝願和願望。