過橋做法是什麼意思

　　1、“過橋”是一種將原料煮熟或者燙熟後，另配蘸碟，供食客隨意取用原料蘸食的做法。

　　2、比較經典的有云南的“過橋米線”、重慶的“過橋抄手（餛飩）”、江蘇的“將軍（墨魚）過橋”等。

　　3、過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。

　　過橋貸款又稱搭橋貸款，是指金融機構A拿到貸款專案之後，本身由於暫時缺乏資金沒有能力運作，於是找金融機構B商量，讓它幫忙發放資金，等A金融機構資金到位後，B則退出過橋貸款。這筆貸款對於B來說，就是所謂的過橋貸款。在我們國家，扮演金融機構A角色的主要是國開行/進出口行/農發行等政策性銀行，扮演金融機構B角色的主要是商業銀行。

　　1、意思是說，走搭石要走得快、一步緊跟著一步走，而過橋則要走得慢。這句話出自回課文《搭石》。

　　2、搭石，原本就是天然石塊，踩上去會不免活動，走得快才容易保持平衡。人們走搭石不能搶路，也不能突然止步。如果前面的人突然停住，後邊的人沒處落腳，就會掉進水裡。所以必須得快。

　　3、過橋走得太快會有掉下去的危險，所以要慢走。