“過橋米線”是雲南省滇南地區特有的食品，距今已有百多年曆史。
過橋米線屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
“過橋米線”是雲南省滇南地區特有的食品，距今已有百多年曆史。
過橋米線屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
導語：過橋米線是非常有特色的一種美食，具有爽口滑與易於消化的特點。過橋米線既可以作為主食，又可以作為小吃，所以深受大家的喜歡。那麼，大家知道過橋米線是哪裡的特產？過橋米線的由來是什麼？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！
過橋米線是哪裡的特產
過橋米線是雲南省滇南地區的特產，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
過橋米線的由來
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙米線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為“過橋米線”。
過橋米線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文人墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
雲南特色美食
豆麵湯圓，豆麵湯圓是雲南傳統小吃，在不少糖水鋪、小吃店都能找到，在昆明的話米線店裡一般也都有！雲南的豆麵湯圓、四川的紅糖餈粑、北京的驢打滾，感覺都有異曲同工之妙，大概都是遵循了 "糯米+豆麵+糖=好吃" 這個公式吧。有的包餡，有的不包餡，但以外面要滾粘上一層熟黃豆麵為其共同特點。然後澆上紅糖水，香濃軟糯~
彌渡卷蹄，卷蹄是雲南少數民族的傳統美食，深受當地各族人民的喜愛，其中尤以彌渡一帶製作的卷蹄最為出名，所以也叫“彌渡卷蹄”。現在已經成為大理白族的大菜之一，每逢人家有辦宴席待客的，“八仙桌”上一定會有一道菜就是卷蹄，這道菜不僅好看還非常的美味。主要是以豬腿去骨醃製，口味微酸，蒸、煮、單食或配菜烹製，皆味美可口！
宣威火腿，雲南省著名地方特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”。宣威火腿以當地盛產的烏蒙豬為原料，用當地的方法醃製，因產地而得名，以色澤鮮豔、香嫩可口、食而不膩見長。現有精腿、片裝、盒裝、塊裝、金錢腿等10多種“宣字牌”系列產品，深受喜愛。
過橋米線，凡是來雲南的遊客，都不會忘記品嚐過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少於600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。
春捲，春捲古人稱為“春盤”，是春遊踏青的應時小吃。雲南春捲配料頗多，用甜醬油調味，一定要加香椿和韭菜以顯示百物復甦，春意盎然。做出來的食品色澤金黃，外形美觀，味美鹹甜，可口開胃。現在在雲南之外的其他地方也很容易吃到春捲，但口味一定沒有這裡的好。
潑水粑粑，每逢潑水佳節，傣族家家戶戶都要做潑水粑粑。有人稱它是傣家年糕。傣旺牌潑水粑粑。產品為傣味特色食品，是用孔雀之鄉特有的鮮竹葉和瑞麗優質紫糯米、鮮肉、紅糖、白砂糖包裹蒸制而成。寓事業有成年年高，生活滋潤節節高雙祝之意，且保質期長，易加熱，清香誘人，甜而不膩，是居家必備之小食，佳筵配點。
過橋米線是雲南省滇南地區的特色小吃。雲南過橋米線食材極為豐富，有豬裡脊肉片、烏魚片、豌豆、豆腐皮等，其使用的米線有兩大類，分別是酸漿米線和幹漿米線，現在市面上多用後者，在製作是內裡還有熟鵝油，能將米線湯料的熱氣封存在裡面。
過橋米線是什麼地方的特產
過橋米線屬於滇菜系，相傳其最早起源於蒙自地區，是一種由湯料、作料、豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、米線等材料製作而成的美食，輔料極為豐富，有豌豆尖、韭菜、蔥絲、豆腐皮等，口感極為鮮美。
市面上有很多米線館都喜歡取名為雲南過橋米線，但是是否正宗還需要看其粉絲以及具體制作方法，雲南的米線大致分為兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，也被稱為酸漿米線，另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型的，也就是幹漿米線，現在多使用的是後一種。
正宗的過橋米線由湯、片、米線、作料四部分組成，內裡還有熟鵝油，其特色就是湯雖然是滾燙的，但是由於表層浮有一層鵝油，所以一點熱氣就不會冒出來，一些第一次吃的人很容易誤解為湯並不燙，從而被燙傷，所以建議最好不要直接用嘴喝湯。