過油是什麼意思

　　1、過油是把菜簡單的用油滑一下，菜只是表面熟了，裡面還是生的，油炸是把菜放到油裡面一直炸熟為止。過油通常是烹飪過程中一個步驟，也就是過完油以後，還會有後續的製作過程。

　　2、比如飯店炒菜，很多菜都要先過油，然後再炒，一是減少烹飪時間，二來讓菜品賣相更好，味道更好。肉類的話，過油可以鎖住水分，吃起來不至於太柴。

　　3、過油的另外一個好處是提高食材的存放時間，比如大肉切塊過油後可以室溫放置幾天都不會壞。農村冬天會把吃不完的豆腐過油，這樣也可以提高存放時間。

　　過油的意思是將備用的原料放入油鍋進行初步熱處理，然後迅速撈出的過程。

　　過油能使菜餚口味滑嫩軟潤，保持和增加原料的鮮豔色澤，而且富有菜餚的風味特色，還能去除原料的異味。過油時要根據油鍋的大小、原料的性質以及投料多少等方面正確地掌握油的溫度。

　　過油不基，該梗出自微博。

　　過油不基，指某些bl影視或某人為了賣腐即某些男性透過一些暗示，故意表達自己喜歡男性，以博取男同性戀愛好者關注的一種行為，其手段和細節展現的過於油膩尤其那種，人很邋遢，卻總對愛慕物件說些，爛大街的表白詞梗，讓人心生反感，不想再看到他接下來的基劇情。