烹飪裡的過油是什麼意思

　　1、過油是把菜簡單的用油滑一下，菜只是表面熟了，裡面還是生的，油炸是把菜放到油裡面一直炸熟為止。過油通常是烹飪過程中一個步驟，也就是過完油以後，還會有後續的製作過程。

　　2、比如飯店炒菜，很多菜都要先過油，然後再炒，一是減少烹飪時間，二來讓菜品賣相更好，味道更好。肉類的話，過油可以鎖住水分，吃起來不至於太柴。

　　3、過油的另外一個好處是提高食材的存放時間，比如大肉切塊過油後可以室溫放置幾天都不會壞。農村冬天會把吃不完的豆腐過油，這樣也可以提高存放時間。

　　過油的意思是：將備用的原料放入油鍋進行初步熱處理的過程。過油能使菜餚口味滑嫩軟潤，保持和增加原料的鮮豔色澤，而且富有菜餚的風味特色，還能去除原料的異味。過油時要根據油鍋的大小、原料的性質以及投料多少等方面正確地掌握油的溫度。

　　例如：把蔬菜在鍋內用油稍微炸一下，蔬菜或者肉類都可以這樣過油，目的是為了入味，或者在烹調二種不同原料的菜的時候，需要烹調時間長的菜要過油。

　　1、不可以這樣直接撒下去，沒有什麼肥效，要經過發酵處理，肥效才會好。

　　2、榨油剩下的花生渣可以作為很多種的肥料使用，最簡單的方法是作為底肥使用，倒盆換土的時候，使用適量的花生餅，鋪在盆底，在放置上營養土，能夠讓根系和花生餅隔離，待根系慢慢長大扎進底肥，這時候花生餅也已然自然發酵成熟，能夠起到後期花卉生長開花的主要作用，也是使用最多，最普遍的一種簡單使用方法。