原料：
黃豆、綠豆、白豆、豌豆。
方法：
1、把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。
2、用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
3、生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。
煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
4、將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒
原料：
黃豆、綠豆、白豆、豌豆。
方法：
1、把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。
2、用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
3、生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。
煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
4、將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒
材料：麵粉、鹽、乾酵母。
做法：
1、發麵，將乾酵母用溫水泡3到5分鐘。酵母用量按本人炒菜時放鹽的用量即可；
2、取半斤左右的乾麵，放少許鹽、白糖，和均；
3、將酵母水倒入，和麵；
4、和麵只須注意用水量，面和得軟後，便可以開始餳發。麵糰發至原來的兩倍，表面有密密的蜂窩眼即可；
5、揉麵：此次將發好的面，反覆揉和二百下左右，目的是擠出面裡的氣泡，面會越和越光滑均勻且有勁道；
6、餳面：將揉好的大面團分成小麵糰，再揉光滑些，杆成薄圓餅狀用溼屜布蓋上，餳二十分鐘；
7、製作：用電餅鐺烙至冒氣後半分鐘。開蓋，翻個再烙。冒氣後等半分鐘，兩面均烙至淺黃即可。
1、香料配方:花椒，白芷，白豆蔻各4克，香葉3克，八角1克，雞粉，雞精各35克，料酒，海天草菇醬油，香醋各5克，鹽200克，尖椒10克。
2、蔬菜料:香芹200克，蒜片，薑片各40克，香菜20克，香蔥30克。
3、醃料配方:味精25克，芝麻醬90克，紅油，藤椒油各40克，花椒麵，麻椒各10克。
4、蘸料配方:辣椒油，藤椒油，花椒油各50克。蒜末10克，薑末8克，孜然粒，花椒麵各3克，熟白芝麻5克調勻即可。
5、製作流程:走地雞4斤宰殺洗淨控幹，放到鍋中焯水，撇淨泡沫撈出洗淨。在放入滷鍋中到二湯4千克大約沒過雞為易，放入香料和蔬菜料武火燒開，小火在煮30分鐘，換鍋倒入清水4斤，在放醃料調勻把滷好的雞浸泡，放入夏天放入冷藏醃製30分鐘。取出改刀即可，搭配蘸醬走菜即可。