1、碗裡放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺鹽、1/2杯溫水、一大勺麵粉一起攪拌均勻，靜置15-20分鐘等待發酵。
2、再來發面：在發麵盆裡，加入五杯普通麵粉，預溫好1杯水；將發酵好的“麵肥”倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌；再將1杯溫水徐徐倒入麵粉中，同樣邊倒邊用筷子攪拌；這時可下手，把面和揉成團；蓋緊蓋子，放到溫暖的地方發麵，把烤箱先加溫一分鐘，關火，再把發麵盆放在裡面裡，一般一小時半到兩個小時面就會發好了。
3、面板上鋪上少許乾麵，把發好的麵糰拿出來放在面板上，揉成長條，順長切長兩條，每條再切出八個面劑子來，16個饅頭用兩層屜的蒸鍋，把兩層屜鋪上屜布或廚房用紙，放在面板旁邊，再逐個的粘乾麵揉均勻，一個大約揉半分鐘左右，收口成饅頭狀，立在面板上兩手把矮饅頭搓成高樁狀，一個一個揉好擺放在蒸屜上，每個中間隔開距離。
4、蒸鍋加大半鍋的水燒至溫熱，關火備用。
5、把擺好了的兩屜生饅頭坯放回有溫水的蒸鍋上，蓋蓋等待第二次發酵，注意，這點很重要，用這種辦法來做第二次發酵，好處是生饅頭坯在溫溼的環境中，能充分發酵增大，蒸好時饅頭不容易塌陷。
6、在25分至30分鐘後，饅頭髮的一倍大，這時就可以開啟火大火蒸了，從上氣開始計時，25分鐘後關火等兩分鐘揭鍋，這白白胖胖筋道磁實的大饅頭就蒸好。
1、食材：米粉500g、瘦肉200g、雞蛋2個、蔥花適量、胡椒粉適量、生抽適量、耗油適量、鹽適量、澱粉適量、水適量、油適量
2、米粉用溫水泡軟。
3、準備好食材，蔥綠切碎，蔥白、大蒜切碎，瘦肉切薄片。
4、調醬汁，除了油以外，其它全部加入調好這樣一碗芡水，備用。
5、大盤底部抹點油，米粉上倒點油拌勻，平鋪上肉，雞蛋。
6、把雞蛋黃弄散了，感覺比較好吃。放到鍋裡，隔水蒸6-8分鐘左右。
7、蒸米粉的時候來煮醬汁，鍋內倒少許油，放入蒜末和蔥白，小火煎香。
8、倒入調好的醬汁水，煮開，攪拌均勻，有點點稠就可以了。
9、醬汁煮好，米粉差不多到時間，撒上蔥花再燜一會即可。
1、主料：
麵粉適量、酵母粉適量、純牛奶適量。
2、輔料：
蜂蜜適量、白糖適量、黑芝麻適量。
3、做法步驟：
（1）300克麵粉里加入3克酵母粉適量純牛奶白糖和成麵糰等待發酵。
（2）發酵好的麵糰揉麵排氣分成均勻的小擠子。
（3）做成饅頭用手按扁刷一層蜂蜜撒上黑芝麻放入烤盤上。
（4）上下200度烤15分鐘。
1、食材：小米60、豬肉半斤、薑片20g、老抽10g、 料酒、生抽2勺，郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、五香粉1.5勺、蠔油1勺、玉米油2勺。
2、把小米沖洗乾淨，碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右。
3、把瘦肉清洗乾淨，瘦肉切成長條狀。
4、把薑片洗乾淨，老薑切成末。
5、瘦肉中加 ...
1、需要準備的食材有：雞蛋、麵粉、香蔥、白糖、白芝麻、酵母、泡打粉。
2、碗中打入1個雞蛋，加4克酵母、4克泡打粉、3克白糖、6克鹽和10克白芝麻攪拌均勻。
3、大碗中倒入400克麵粉，將剛剛攪拌均勻的蛋液倒入麵粉中，將香蔥切蔥花放入碗中，準備260毫升溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
4、 ...
1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。
2、將主料全部放入廚師機桶。
3、揉至光滑的麵糰，蓋上發酵至兩倍大。
4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啟動。
5、揉成麵粉完全吸收呈光滑的麵糰。
6、麵糰擀開。
7、捲 ...
1、材料：中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
2、中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
3、接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。
4、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。
5、兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
6、 ...
1、用料：麵粉500克、水50克左右、面鹼3克左右、老面頭 30～50克左右。
2、老面分成小塊，倒入適量涼水。
3、加入二平碗麵，大概500克，碗就是普通吃飯的小瓷碗，一旦比例固定，以後也要用同樣的碗。
4、面倒入盆中，簡單揉勻，蓋蓋醒發十五分鐘。
5、醒好後再揉一次，揉勻，蓋蓋，放置溫 ...
1、準備麵粉250克，清水125克、酵母3克。
2、把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3、用手揉麵直至表面光滑，大約15分鐘左右。
4、揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，20分鐘就可以了。
5、將發酵好的麵糰拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑。
6、將做好的 ...
1、食材：麵粉300g、酵母2g、水240g、麵粉200g、麵粉40g。
2、酵母放入溫水中，靜置幾分鐘，等酵母完全化開，將第一份麵粉300g加入水中。然後用筷子攪拌均勻即可。
3、蓋上蓋子或者覆蓋保鮮膜，保證麵糰不會被風乾，就靜待發酵了。各家溫度不同，發酵時長不定，慢慢發酵出來的更美味。
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