郫縣豆瓣醬炒出香味的方法：
1、先將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。
2、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色。
3、放入蔥薑蒜炒出香味。
4、將待炒的食材放入鍋中炒勻上色。
5、倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。
郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、蠶豆、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。
1、買一包上好的幹黃醬。加少量的涼水，將黃醬稀釋，備用。（比半流食少硬即可）
2、辣椒洗淨，切碎，備用。
3、蔥，姜，蒜，切碎，備用。
4、油鍋加熱至7-8成，放入備好的蔥，姜，蒜，炒出香味。
5、快速放入備好的辣椒，翻炒，加入雞精，十三香（或者是花椒，大料粉）。
6、接下來加入幹黃醬，翻炒幾下，即可出鍋。
7、香辣可口，味香四溢，是下飯的好菜。
8、備註：如果你不喜歡吃辣椒口味的，可以將第2步當中的辣椒換成茄子，蒜薹，豆角（水份比較少的菜適合炒醬）。炒菜的時候，只需放入一點調料，不要再加食鹽。
郫縣豆瓣可以炒回鍋肉，麻婆豆腐，鹽煎肉，豆瓣魚，燴雞雜，紅燒肉等等這些菜。
其中回鍋肉做法為:
用料:後腿肉，青蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉（以永川豆豉為代表的黑豆豉及郫縣豆瓣)，料酒， 白糖，味精。
烹調工藝流程 :
1、肉的初步熟處理:冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生，撈起用帕子 ...
1、備食材：米飯，蛋丁，豆瓣醬，調味粉。
2、將豆瓣醬炒香。
3、倒進米飯。
4、炒勻。
5、炒散。
6、放進蛋丁和調味粉。
7、炒香即可。 ...
1、買一包上好的幹黃醬。加少量的涼水，將黃醬稀釋，備用。（比半流食少硬即可）
2、辣椒洗淨，切碎，備用。
3、蔥，姜，蒜，切碎，備用。
4、油鍋加熱至7-8成，放入備好的蔥，姜，蒜，炒出香味。
5、快速放入備好的辣椒，翻炒，加入雞精，十三香（或者是花椒，大料粉）。
6、接下來加入幹黃醬 ...
郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱。產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯。用熟油拌，其味更佳。
郫 ...
1、準備食材：花生米300克、豆瓣醬10克。
2、花生米放入清水中浸泡2小時。
3、鍋中加入適量清水，放入泡好的花生米，大火煮開，轉小火煮10分鐘，撈出晾乾。
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
5、放入花生米翻炒均勻，大火煮開收汁，即可出鍋。 ...
1、豆瓣醬兩勺，年糕一包。
2、準備年糕一包，切段。
3、開水煮幾分鐘，至年糕發軟。
4、瀝水備用。
5、涼鍋加入豆瓣醬，放入蔥薑絲炒香(涼油豆瓣醬不會暴油）。
6、加入年糕翻炒，放入適量番茄醬，少放鹽，加入調料，豆瓣醬本身世比較鹹的。
7、出鍋前加入適量白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋 ...
郫縣豆瓣醬能儲存18個月，郫縣豆瓣醬是一道漢族傳統調味品，素有川菜之魂的美稱，產於四川郫縣。郫縣地處成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛產稻、小麥、油菜籽、胡豆(蠶豆)、大麻等。這裡的胡豆品質優良，以它作為主要原料加工製成的豆瓣醬，油潤紅亮，瓣子酥脆，有較重的辣味，香甜可口。除用作調味外，也可單獨佐飯，用 ...