酒中含有正丙醇、正丁醇、異丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，雙乙醯、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等新增劑。食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品新增劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
酒中含有正丙醇、正丁醇、異丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，雙乙醯、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等新增劑。食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品新增劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。
在寒冷的冬天，很多人會去吃火鍋，而火鍋中的肉丸子是很受歡迎的，但這些肉丸中並不全是肉，有一些食品新增劑，符合國家標準的可以放心吃，那麼，火鍋肉丸中含有多少肉的成分？肉丸中可能會有哪些新增劑？下面小編就帶來介紹。
火鍋肉丸中含有多少肉的成分
關於這個問題，行業標準《SB/T 10379-2012速凍調製食品》當中有明確規定：含有雞肉、豬肉、魚肉、蝦肉的肉糜類製品，豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉的含量應≥10%;而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜類製品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量應≥8%。
行業標準《肉丸》(SB/T 10610-2011)中規定：禽畜肉丸裡禽畜肉含量要佔第一位，水產品肉丸裡水產品肉含量要佔第一位;此標準還針對肉丸中的含肉量進行了分級，普通級需要含肉量≥45%，優級需要含肉量≥55%，特級需要含肉量≥65%。
行業標準《凍魚糜製品》(SC/T 3701-2003)中明確規定：產品裡的澱粉含量≤15%(除了模擬蟹肉要求澱粉含量≤10%)，其中並沒有規定魚糜的新增量。高質量的魚丸、蝦丸，其標籤當中一般會標明魚肉(蝦肉)的含量。
因此，肉丸、魚丸、蝦丸中並非全是肉，可能含有澱粉和某些允許加入的食品新增劑。注意，這裡提到的是食品新增劑，並非“非法新增物”。食品新增劑只要符合國標的規定進行新增使用，不存在超範圍和超限量新增的行為，其安全性完全可以放心。
肉丸中可能會有哪些新增劑
丸子中的肉含量的確很少，但為了改善口感，需要新增其它成分使丸子更鮮嫩、勁道。
丸子中可能存在的新增劑：
①膠類，像卡拉膠、黃原膠、魔芋膠等，這些能夠提高肌肉蛋白質的凝膠作用，讓肉丸吃起來更Q彈。
②磷酸鹽類，像三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等，這些是為了吸住水分，避免因為長時間冷凍而造成水分流失，提高口感，吃起來更嫩。
③香精、增鮮劑，如5’-呈味核苷酸二鈉等，用於改善丸子的口味，使其更鮮更香，口感更易被大眾接受。
④碳酸氫鈉：膨鬆劑，增大丸子的體積，改善丸子的整體結構。
⑤亞硝酸鈉：防腐劑，不僅可以抑制細菌生長，延長保質期，還可以增加風味，提亮顏色。
總的來說，市面上的肉丸子確實含有多種新增劑，但只要使用量符合國家標準，完全是可以放心食用的。而具體是否有這些成分或者有無其它成分，含肉量有多少等，可以看產品配料表。
古井貢酒產於安徽亳縣減家集，是歷史悠久的中國名酒之一，有“酒中牡丹”之稱。
亳縣，古稱“譙縣”，是魏武帝曹操的故鄉。曹操喜歡家鄉酒，常稱“醴自鄉流甘如蜜”，至今民間還流傳著一段曹操醉酒吟詩的故事。傳說，在聞名於世的赤壁之戰前夕，曹操同將領們舉行酒宴，乾過一杯酒後，曹操即興賦詩曰：“對酒當歌，人生幾何……”。曹操曾以家鄉用“九投法釀出的“九釀春酒”，進供漢獻帝劉協。
古井貢酒因採用古井泉水釀造而得名。“古井”坐落在亳縣城東北二十公里的減店集，已有一千四百多年的歷史。據《亳縣誌》記載，在南北朝時，亳縣稱“譙縣”，屬北魏境地。南朝梁武帝蕭衍中大通四年（公元582年），派大將元樹領兵攻取“譙縣”，鎮守譙縣的魏將樊子鵠派猛將獨孤出城迎戰，不勝而死，臨死前他將金筒長戟投入古井中。後人為紀念獨孤將軍，在投戟的井旁，蓋了一座獨孤將軍廟，並在廟的四周又掘了二十三眼井。今僅存四眼井。這一帶為鹽鹼地，井水味苦澀，唯獨投戟之古井水質與別的井迥然不同。千餘年來，此井不溢不涸，井水清澈透明，味甜爽口，含有豐富的礦物質。用此井水釀酒，酒香濃郁，甘美醇和。因此，這眼古井被人們稱之“天下名井”。
用“天下名井”釀製的酒，原名“減酒”。“減酒”歷來被視為酒中珍品，民間至今仍流傳著“胡芹減酒宴佳賓”的美談。到了明朝萬曆年間，此酒作為貢品進獻皇帝，從此“減酒”改名“古井貢酒”，一直延至清代都列為“貢品”。
古井貢酒自列為“貢酒”以來，身價百倍，亳縣減店集釀酒一度興盛，大小酒坊數十家，其中尤以懷姓“公興糟坊”的酒，產量最多，質量最好。1949年，公興糟坊，古井貢酒一度失傳。1958年在原“公興糟訪”的舊址建起了古井酒廠，古井酒產量也不斷增加。
古井貢酒酒液清澈透明，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息，屬濃香型大麴酒。酒度為六十度。適量飲用有健胃、活血、提神之功效。古井貢酒是“一家飲酒千家醉，一戶開壇千里香”的好酒。
古井貢酒在第二、三、四屆全國評酒會上，連續被評為國家名酒，並榮獲金質獎章和證書。產品暢銷日本、法國、美國以及西歐、東南亞、香港等許多國家和地區。