酒中甲醛可以透過開蓋揮發處理，正常情況下酒裡的甲醛含量是符合規定範圍的。無論啤酒還是白酒，因為麥芽、大米中就含有甲醛。酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發生急性中毒時，出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。
酒中甲醛可以透過開蓋揮發處理，正常情況下酒裡的甲醛含量是符合規定範圍的。無論啤酒還是白酒，因為麥芽、大米中就含有甲醛。酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大於醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發生急性中毒時，出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。
甲醛廣泛存在於酒精飲料中,被國際癌症研究機構(IARC)確認為Ⅰ類致癌物。酒中甲醛的鑑定可以採用O-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羥胺(PFBHA)衍生與頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜(HS-SPME-GC-MS)聯用技術。
在檢測不同年份產原酒和成品白酒中甲醛時,發現白酒固態蒸餾過程中甲醛呈現先下降後上升再下降的趨勢,白酒二次蒸餾過程中甲醛的變化與固態蒸餾類似。原酒中有15個酒樣(佔樣品總量的16%)的甲醛濃度高於國際化學品安全規劃(IPCS)建議的產品中甲醛的允許濃度(2.6mg/L)。總體上講,生產年份越早,原酒中甲醛濃度越高。成品酒中僅有3個酒樣(0.09%)高於2.6mg/L,但我國成品白酒甲醛平均濃度(0.89mg/L)普遍高於其他國家蒸餾酒中甲醛的濃度(≤0.7mg/L)。
直接食用。桑葚營養豐富，含有多種氨基酸及微量元素，還含有大量的維生素C、花青素等，泡完酒後桑葚裡面還含有營養物質，可以直接食用，最好是倒入桑葚酒一起吃，但是泡酒後的桑葚口感會發生變化，有些人可能不喜歡吃，建議先試吃再倒入桑葚酒，或直接丟棄。
拓展資料：桑葚（拉丁學名：Fructus Mori），又作桑椹，為桑科植物桑樹的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。味甜汁多，是人們常食的水果之一。
桑葚每年4-6月果實成熟時採收，去雜質，曬乾或略蒸後曬乾食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。